Chicoria: estes 6 motivos fan que a verdura sexa tan saudable

Baixa en calorías e alta en nutrientes, a chicoria é saudable. Estes dez motivos fan que as verduras sexan tan nutritivas.

O seu sabor incomparable polariza: a chicoria é un dos compoñentes especialmente picantes das ensaladas e é extremadamente saudable. Aínda que algunhas persoas adoran a chicoria, outras non están familiarizadas coa súa nota amarga. Pero os vexetais amargos están cheos de vitaminas e minerais saudables. As súas substancias amargas son unha bendición tanto para a dixestión como para o metabolismo e tamén aumentan a queima de graxa. E a chicoria pode facer moito máis.

Características da chicoria

Como as escarolas ou as alcachofas, a chicoria pertence á familia das margaridas. Os brotes afilados teñen uns dez a vinte centímetros de longo e teñen varias capas de follas delicadas cunha cor branca-amarelada a verdosa. O talo está na zona baixa.

Achicoria: cultivo e almacenamento

A chicoria está de tempada durante os meses máis fríos do ano: comeza no outono e remata na primavera. Non obstante, aínda se pode cultivar durante todo o ano. Os principais importadores de brotes amargos son os Países Baixos, Francia, Bélxica e Luxemburgo. Pero a chicoria tamén se produce en Alemaña. O cultivo é unha característica especial porque os vexetais medran en caixas na escuridade. Canto menos lixeira é a chicoria, menos amarga ten. Isto tamén se aplica ao almacenamento posterior, polo que adoita atoparse en caixas pechadas nos supermercados. Na casa, débese gardar no compartimento vexetal da neveira, onde se conservará uns días sen problemas.

Táboa nutricional (información por 100 gramos de achicoria crúa)

• Poder calorífico: 17 quilocalorías
• Graxa: 0 gramos
• Proteínas: 1 gramo
• Glícidos: 2 gramos
• Fibra: 1.3 gramos

Estes 6 motivos fan que a chicoria sexa tan saudable

A chicoria é versátil e chea de ingredientes saudables. Seis beneficios importantes do brote dunha ollada.

1. Reforzo de vitamina A: a chicoria obtén unha puntuación especialmente boa polo seu contido en vitamina A. 100 gramos conteñen ao redor de 570 microgramos da vitamina, que xoga un papel especialmente importante no crecemento celular e ten un efecto positivo na visión.
2. Bo para o sistema inmunitario: grazas ao seu contido en vitamina C, a achicoria apoia o sistema inmunitario. Especialmente na estación fría, protéxeche de arrefriados molestos. Ademais, tamén podes atopar valiosa vitamina B nos vexetais.
3. Tratamento para os intestinos: a achicoria contén a substancia vexetal secundaria inhibina, que ten un efecto dixestivo. As substancias amargas mantéñense mesmo cando se quentan. Ademais, a inulina contida nas plantas ten un efecto positivo sobre a saúde intestinal.
4. Reducir os niveis de colesterol: Intybin tamén estimula a vesícula biliar e o páncreas. Isto reduce o nivel de colesterol LDL.
5. Perfecto para perder peso: a achicoria non só é baixa en calorías, senón que as súas substancias amargas tamén estimulan a queima de graxa. Grazas ao contido de inulina, o teu apetito tamén se reducirá. Mantéñase máis tempo despois de comer achicoria.
6. Fornecedor de minerais: Con calcio, potasio, magnesio e fósforo, algúns minerais acaban no prato coa chicoria.

Estudo: a chicoria como arma contra o alzhéimer?

O ácido de achicoria atópase na achicoria. O composto químico tamén se atopa en moitos outros tipos de plantas e vexetais. Investigadores chineses da Universidade Northwest A&F en Yangling descubriron nun estudo publicado en 2016 que o ácido podería retardar a perda progresiva de memoria no Alzheimer. Realizáronse probas en ratos para o estudo. Os animais aos que se lles deu ácido chicórico mostraron un descenso da memoria máis lento que os seus compañeiros aos que non lles deu ácido chicórico.

A chicoria é todoterreno

A achicoria non só é unha das verduras especialmente baixas en calorías, senón que tamén aporta numerosas vitaminas e minerais ao teu prato. As súas substancias amargas tamén estimulan a queima de graxa e teñen un efecto positivo na saúde intestinal. As verduras pódense degustar tanto frías como mornas: a chicoria non só é apta como compoñente picante en ensaladas, senón tamén en cazolas, salsas para pasta, recheas ou simplemente fritas como guarnición saudable.

4 beneficios máis das verduras nutritivas:

1. Fresco durante moito tempo: mentres que outras leitugas se marchitan rapidamente na neveira, a chicoria mantense fresca e crocante ata unha semana.
2. Pódese gozar quente ou frío: a chicoria non só é adecuada como ensalada ou guarnición, senón tamén como prato quente. Cocido con queixo picante, ten un sabor especialmente bo.
3. Respetuoso do clima: a achicoria de Alemaña ou dos países veciños está dispoñible en moitos supermercados; grazas ás rutas de transporte curtas, ten un bo equilibrio climático.
4. Pódese evitar o sabor amargo: se a achicoria resulta demasiado amarga, o mellor é mercar exemplares especialmente claros e sen contido verde. Ademais, o sabor amargo pódese reducir eliminando o talo.

Polo tanto, hai varias razóns polas que a chicoria saudable debería estar no menú con máis frecuencia.