John Myers
Contidos
show
Ingredientes
Para as verduras:
- 4 small Cebolas, vermellas
- 3 con Dentes de allo, frescos
- 8 Polos Espárragos, frescos, brancos ou verdes
- 60 g Coliflor
- 40 g Cenorias
- 1 Pementos picantes, vermellos, longos, suaves
- 2 sopa aceite de xirasol
- 1 sopa Aceite de sésamo, lixeiro
Para o caldo:
- 400 g Auga de coco
- 6 g Caldo de polo, caldo Kraft
- 1 sopa Aji-No-Moto (glutamato de alta pureza)
- 1 sopa Salsa de ostras (Saus Tiram)
- 1 TSP Vinagre de viño de arroz, claro, suave
- 1 TSP Azucre branco
- Sal e pementa negra ao gusto
Para adornar:
- Follas de apio
- Flores e follas
instrucións
Para as verduras:
- Para as verduras, tapa as cebolas e os dentes de allo polos dous extremos, pelalos e cortalos en anacos groseiro. Lavar os espárragos frescos, tapa aprox. 1 cm na parte inferior, pelar e cortar en aprox. pezas de 3 cm de lonxitude. Desbotar as cunchas e os restos da capa (ver nota). Lave a coliflor, tapa o talo na parte inferior, pela o talo e córtao transversalmente en rodajas finas.
- Separa as flores, córtaas un bocado e enxágüe todo de novo. Lavar a cenoria, cortar os dous extremos, pelar e cortar en rodajas aprox. Rebanadas de 3 mm de grosor cun plano ondulado. Lavar os pementos vermellos frescos, retirar o talo, cortar en diagonal en anacos aprox. 5 mm de ancho e deixar os grans tal e como están.
O caldo:
- Poñer os ingredientes para o caldo nun forno holandés (con tapa), mesturar ben e deixar ferver.
Fritir:
- Quentar os dous aceites nun wok, engadir as cebolas e o allo e sofreír brevemente. Engade o resto das verduras e frite durante 3 minutos.
Extinción:
- Desglasar coa metade do caldo e verter na cazola. Salpimentar o caldo ao gusto e cociñar coa tapa durante 2 minutos.
Sirva e goce.
- Dividir a sopa nas cuncas de servir, decorar, servir quente e gozar.
Anotación:
- A ebulición das cascas dos espárragos e os restos da capa trae pouco sabor, un tanto de palla, que recorda aos espárragos. Isto significa que o esforzo e o esforzo en realidade non pagan a pena.
