Bolos de chocolate con xeado de viño de porto, bolos pequenos de viño tinto con framboesas

Bata a manteiga ata que estea espumosa e engade lentamente o azucre, o azucre vainillado e os ovos. Mestura a fariña, o cacao, o fermento en po e a canela e engade gradualmente. Mentres tanto, mestura o viño tinto e incorpora o chocolatinado. Ás nun forno precalentado (180 graos ventilador) durante 1 hora. Para moldes de cocción máis pequenos, o tempo de cocción pódese reducir a 0.5 - 0.75 horas.

Nunha cunca de metal, bata as xemas de ovo, o azucre e o viño de Oporto ata que estean escumosas. A continuación, coloque a tixela nun baño de auga moi quente e bata a mestura cun batedor ata que se forme unha consistencia sólida. A continuación, coloque a tixela nun baño de auga moi fría e seguimos mexendo ata que a mestura chegue a unha temperatura fría. Bater a nata ata que estea ríxida e incorporala aireada. Conxelar a masa durante a noite. Retire o xeo da neveira 30 minutos antes de servir e colócase na neveira.

Poñer as améndoas nunha tixola sen graxa e fritilas, doces con azucre e despois deixalas arrefriar. Infle os globos ata o tamaño dunha pera e coloque un pequeno cordón. Derreter o chocolate ao baño maría a lume moderado (a baixa temperatura). Molla o lado redondo dos globos dous terzos no chocolate. Deixalo secar e o ideal é colgalo. Botar a améndoa quebradiza sobre o chocolate. Deixamos que se poña nun ambiente fresco durante unhas dúas horas. Despois do tempo de espera, deixe que o aire saia do globo e retíreo. A continuación, coloque na neveira. Poñer unha cullerada de xeado de viño de Oporto na cunca. Dispor o prato de sobremesa con bolos e framboesas.