John Myers
Contidos
show
Ingredientes
- 2 Peitugas de pato
- 1 sopa Aceite de colza de manteiga ou outro
Para o repolo vermello
- 0,5 Repolo vermello finamente picado
- 1 medio Cebola
- 2 Mazá cortada en rodajas
- Sal
- 1 sopa Azucre de vainilla e canela
- Zume de mazá ou auga
- Aceite de colza de manteiga ou similar
Para as boliñas de pataca e pan
- 3 Pan de pataca
- 1 medio Cebola picada
- 30 g Manteiga
- 200 ml Milk
- Perexil finamente picado
- 1 Ovo
- Sal e noz moscada adM
instrucións
Ao repolo vermello...
- 1.... Iso xa o cociñei pola mañá para que saia ben. Pelar a cebola, cortar pola metade e cortar en anacos pequenos. Poñer un pouco de aceite de colza de manteiga ou outra cousa nunha cazola e suar a cebola. Cortar os anacos de mazá en rodajas moi pequenos cun coitelo e engadir ás cebolas e sofreír uns minutos.
- Engadir a vainilla-canela-azucre. A continuación, engade o repolo vermello picado, énchese de zume de mazá (tamén é posible auga), engade sal e pementa e deixe ferver todo e deixe ferver uns 45 minutos. Despois de estar feito e listo, púxeno no balcón para tirar ata as horas da noite. Só deixa que se quente para a cea.
Ás boliñas de patacas e pan...
- Podes atopalos no meu libro de receitas - Bread & Buns: A miña cebola - bollos de patacas... só tes que ir a por el de novo... - Conxeláraos, agora teñen que desconxelar. A continuación, córtase en cubos pequenos e colócase nunha cunca. Refogar a cebola coa manteiga nunha tixola, coidando de que a manteiga non se dore, e
- Despeje os cubos de pan. Aproveitei a calor da tixola para quentar nela o leite, despois botalo sobre os cubos de pan e deixei que se remolle durante uns 15 minutos. Incorpórase agora o ovo e o perexil, engade sal e ralla a noz moscada, mestura todo ben e bota a masa no molde para muffins cunha culler, cubra con papel aluminio e déixaa a 180 graos uns 30 minutos.
- Forno precalentado a 200 graos, retire a folla despois dos primeiros 15 minutos e remate de cocer.
Aos peitugas de pato...
- Aquí o momento ten que ser correcto... Prequentar o forno a 150 graos. Lavar as peitugas de pato e secar con papel de cociña, cortar a pel en forma de diamante cun coitelo de cociña afiado! Precaución: non corte a carne, se non, quedará seca.
- Deixamos que se quente a manteiga de aceite de colza nunha tixola e coloque as peitugas de pato primeiro no lado da pel e fritímolas uns 3 minutos ben, salgamos e pementamos por riba, agora dámoslle voltas ás peitugas e fritimos polo outro lado e condimentamos a pel.
- Agora coloque as peitugas de pato nunha fonte apta para o forno e remata de cociñar no forno a 120 graos. Como non nos gusta o medio de carne, tiven a carne no forno durante uns 35 a 40 minutos.
- Xa tiña preparada unha salsa e só tiña que quentala para comer.
Servindo...
- Os pratos estaban prequentados, agora coloque as boliñas de pataca e pan no prato, o repolo vermello seguramente atopará espazo e despois engadirá o peitugo de pato... e cando che escribo aquí que estaba tan tenro e delicioso... entón xa me fai auga a boca - unha cea digna para a santa ocasión - Bo Nadal
- Bebimos un rosado con el 😉
Nutrición
Servizo: 100gCalorías: 138kcalHidratos de carbono: 4.3gProteína: 3gGraxas: 12.2g
