Limpeza de luras frescos

Tes medo de comprar luras frescas porque non estás seguro de como procesalas? De feito, é moi sinxelo. Nestas instrucións e no vídeo que o acompaña, explicamos como limpar as luras frescas.

Delicia de dez brazos

Sabías que a tinta negra é comestible? A miúdo úsase para colorear pratos, como arroz ou fideos. As luras contan como un manxar e pódense diferenciar en polbo, luras ou calamares e chocos. Estas criaturas mariñas de moitos brazos son amadas precisamente pola súa carne tenra. Por 100 gramos de luras, pesan algo menos de 85 calorías e só 1.1 gramos de graxa. Precisamente polos seus ricos nutrientes, a lura cómese principalmente no Mediterráneo e Asia. Neles atoparás moita biotina e selenio, que son esenciais e teñen un efecto positivo no teu metabolismo.

Consello: canto máis pequenos sexan os luras, máis tenra será a súa carne.

A limpeza de luras é sinxela

Non te desanimes destripar e limpar unha lura. É moi sinxelo: con estes pasos, podes facelo de forma segura e rápida.

1. Afrouxa a cabeza do tubo e tira para fóra
2. Cortar a cabeza detrás dos ollos
3. Eliminación das entrañas e dos ollos
4. Espremer o dente dos tentáculos
5. Solución da columna vertebral do tubo
6. Elimina a pel do torso
7. Enxágüe ben o interior/exterior e os tentáculos con auga fría
8. Pat seco

Nota: para conseguir unha lura fresca de boa calidade, basta con visitar unha peixería. Tamén poderá darche bos consellos.

Posibles métodos de preparación

Hai diferentes opcións de preparación. Para que a carne sexa agradable e tenra, podes ferver, asar ou freír. As luras saben especialmente deliciosas se as fritas en aceite durante 2-3 minutos nunha tixola xunto con allo e chile, despois desglazalas con caldo ou viño branco. A continuación, basta con botar a salsa que desexe sobre ela, deixe ferver ata que a carne estea feita e refina con herbas frescas. Podes servir luras con limón, baguette e un delicioso viño branco.

A miña lura está fresca?

Para saber se as luras son comestibles, debes prestar atención ás seguintes características ao mercalas e procesalas:

• A pel debe estar libre de manchas
• Inodoro a mínimo olor a peixe
• pel brillante

Nota: as luras conservaranse na neveira de 1 a 2 días.