Leituga Clementina sobre Carpaccio de Remolacha

Imaxe 1: Cortar a remolacha en rodajas finas coa máquina rebanadora ou cortadora de verduras (mandolina) e colocar no prato 3: Condimentar o conxunto con sal e pementa. Foto 4: Preparar a leituga de cordeiro e lavar ben; pelar as clementinas e volver cortar os anacos á metade; Adereza a leituga de cordeiro e as clementinas co resto do aceite de oliva e o vinagre balsámico de cervexa e sazonaas lixeiramente cun pouco de sal, pementa e un chisco de azucre Foto 5: Pica de xeito rústico as noces e os especuloos e asamos nunha tixola. sen graxa Dispoñemos ben polo medio a leituga de cordeiro e reparte as noces asadas e os especuloos sobre a ensalada e a remolacha.