Galletas de café recheas de crema de mazapán

Elaboración de pasta brisa:

• Nunha tigela grande, mestura a fariña peneirada co azucre, o sal, as noces, o sabor a ron, o café en po e o cacao en po. Facer un pozo no medio e bater os dous ovos neste oco. Usa un coitelo de mesa para cortar a manteiga fría en anacos pequenos e espallar no bordo da fariña. Coas mans relativamente frías desde o medio, amase rapidamente estes ingredientes nunha masa suave. Formar unha bola a esta masa de froitos, envólvea en papel film que foi cortado a medida e coloque na neveira durante polo menos 12 horas ou durante a noite.

• Ao día seguinte, forra as bandexas de forno con papel manteiga. Prequentar o forno a aprox. 180 °.

• Coloque papel de pergamino con cinta adhesiva nunha superficie de traballo. Estirar a masa en porcións moi pequenas sobre papel de forno espolvoreado lixeiramente con AZUCRE POLVO e unha película transparente que se coloca SOBRE a masa, co rolo para estirar uns 4-5 mm de espesor. Ao facelo, move rapidamente a paleta por debaixo da masa, é dicir, entre o papel de forno e a masa, para que a masa sensible non se pegue. Recorta círculos co cortador de galletas e colócaos na tixola forrada con papel de forno. Non amasar os restos da masa, só empúxaos cunha tarxeta de masa e continúa facendo isto ata que se esgote toda a masa. (Hai unhas 80 galletas) Ás no carril do medio do forno durante uns 11-14 minutos. Arrefriar nunha reixa. Conta as galletas (40 pezas) porque só se unta a metade coa crema de manteiga.

Preparación da crema de manteiga:

• Mestura a manteiga amolecida co azucre en po e a polpa da vaina de vainilla co batedor dunha batidora manual ata que estea cremosa. Ralar a mestura de mazapán e mesturar ben a marmelada. Verter a manteiga de mazapán nunha xeringa de pastelería cunha boquilla grande, botar unha toba do tamaño dunha noz sobre cada unha das galletas pola parte inferior polo medio, colocar a segunda metade de biscoito VALEIR coa parte inferior enriba da primeira, xirando as dúas metades de biscoito. lixeiramente entre si para que as metades do biscoito poidan Buttercream distribuídas uniformemente!

Decoración:

• Derreter a palmina e o chocolate a lume suave ao baño maría. Deixamos arrefriar un pouco e metemos o chocolate líquido nunha manga pasteleira xa preparada. Cortar unha punta moi pequena da manga pasteleira e trazar liñas sobre os biscoitos que se colocan un ao carón do outro.

• Ben arrefriados e almacenados correctamente (bote de galletas ben pechado, que está forrado con papel pergamino na parte inferior), as galletas duran aproximadamente un mes. Qué aproveite