John Myers
Contidos
show
Ingredientes
- 2 rodajas Fígado de tenreira
- 1 sopa Fariña
- Sal e pementa
- Manteiga clarificada
Puré de patacas de herbas
- 500 g Patacas fariñadas
- 70 g Manteiga
- 1 sopa Aceite de oliva virxe extra
- Sal e pementa
- Noz moscada
- 50 ml Milk
- 1 grupo Paralelamente
- Mejor
- Romeu
- Orégano fresco
Cebola Redwine:
- 5 Cebola vermella
- 1 tiro Marsala ou xerez
- 1 TSP Azucre
- 150 ml Viño tinto seco
- Sal e pementa
- 60 g Manteiga
instrucións
Puré de patacas de herbas
- Cocer as patacas normalmente, despois escorrer e triturar. Picar as herbas e facer puré co leite e engadir ás patacas co aceite de oliva. Cando o puré teña a consistencia desexada, sazone ao gusto e engade manteiga.
Cebola Redwine:
- Cortar as cebolas en rodajas, poñer o azucre na tixola e deixar caramelizar un momento. Agora engade as cebolas e refoga e despois desglaza con Marsala.
- Sazonar con sal e pementa, engadir o viño e fritir as cebolas ata que estean suaves e engadir un pouco de manteiga ao gusto.
- Xire o fígado en fariña e frite brevemente en manteiga clarificada quente por ambos os dous lados, despois sazone con sal e pementa e serve inmediatamente.
Nutrición
Servizo: 100gCalorías: 199kcalHidratos de carbono: 12.2gProteína: 1.7gGraxas: 14.7g
