John Myers
Contidos
show
Ingredientes
- 2 Schnitzel de tenreira
- 1 Ovo
- 3 sopa Breadcrumbs
- 2 sopa Fariña
- 0,5 L Manteiga clarificada
holandesa:
- 250 ml viño branco
- 150 g Manteiga líquida
- Sal e pementa
- Salsa Worcestershire
- 1 folla laurel
- 5 Granos de pementa
- 3 Grans de pementa
- 1 kg Espárragos frescos
- 4 Xema de ovo
instrucións
Chuleta:
- Bater o escalope ben fino, sazonar, darlle a fariña, o ovo e o pan relado e fritir brevemente en aceite quente.
holandesa:
- Reducir á metade o viño branco con follas de loureiro, pementa e pementa.
- Despois bate as xemas de ovo, engade o viño reducido e bate ao vapor. Cando todo estea espeso, mestura lentamente a manteiga derretida.
- Sazonar ao gusto con sal, pementa, salsa Worcester e posiblemente un pouco de limón e un chisco de azucre.
Espárragos:
- Limpar os espárragos e cociñar en auga salgada cun chisco de azucre.
Nutrición
Servizo: 100gCalorías: 310kcalHidratos de carbono: 5.6gProteína: 1.7gGraxas: 30.8g
