John Myers
Se o fago 4-8 semanas despois, a segunda conserva proporcionará a mesma protección contra o botulismo ou é demasiado tarde? ¿Debo tirar as xudías verdes cocidas, a salsa de pepperoni, o repolo recheo (por desgraza, todo cociñado sen ácido...)?
Preguntámoslle a un experto en microbioloxía sobre "preservar e protexer contra a toxina botulínica". Recoméndase basicamente traballar coa adición de ácido ao conservar en lugar de ferver dúas veces. Na súa opinión, os produtos teñen un sabor perfecto con pequenas cantidades axustadas de vinagre e zume de limón cun pouco de azucre para contrarrestar o sabor do vinagre e así protexer tamén da toxina botulínica.
Cando teñas conservas quentadas sen ácido engadido, aconsella especialmente deixalas "en paz" polo momento, pero abrilas con coidado antes de comelas. Se non hai presión negativa, apareceu mofo ou notas un cheiro diferente, non "normal", debes botar o contido inmediatamente. Se o produto deixa unha impresión perfecta, aínda debes ferver brevemente antes de consumilo.
