Cottage Pie - Cazola de patacas de carne moída

Calquera persoa que xa pasou moito tempo en Gran Bretaña coma min definitivamente se namorará desta cociña británica clásica: a torta cottage, unha cazola de patacas de carne moída con caldo de tenreira e salsa Worcester (ou quizais o seu "primo" o pastel de pastor). , feito con cordeiro).

Hoxe estou introducindo unha variación deste prato, con algunhas das patacas utilizadas para o puré de patacas (ou "topping") substituíndose por chirivías, o que dá ao "topping" unha nota lixeiramente doce mentres que a carne ten un sabor lixeiramente amargo debido á salsa Worcestershire. Dado que un nome moi antigo para as pastinacas tamén é "Germanenwurzel", eu chamo a este prato a versión lixeiramente alemá.

Se non che gusta esta idea, usa 1 quilo de patacas para o puré de patacas e deixa fóra as chirivías.

Primeiro montamos un cazo grande con auga e lavamos, pelamos e cortamos as patacas e as chirivías. Cociña a lume medio durante 20 minutos.

A continuación, pelamos a cebola e o allo, picamos finamente e salteamos en aceite de oliva ata que estean transparentes.

Cando estea feito, sácao da tixola/wok e frite ben a carne picada a lume forte. A carne debe quedar desmenuzada e marrón (non gris, porque entón foi fervida e non frita e o sabor non é tan bo).

En canto a carne estea desmenuzada, engade de novo a cebola e o allo, despois tamén engade a salsa Worcester e mestura ben. Sal e pementa a gusto.

Desglase co caldo de tenreira, deixe ferver e despois deixe ferver a lume baixo a medio durante uns 30 minutos. O líquido debería estar máis ou menos evaporado ao final do tempo de cocción, pero teña coidado de non queimar a carne.

Coas cenorias tes a opción de precocilas por separado ou simplemente mesturalas coa salsa de carne picada. Optei por esta última variante e engadíno á mestura de carne picada a lume lento.

Engade os chícharos conxelados á mestura de carne picada aprox. 5 minutos antes do remate do tempo de cocción.

Agora pódense retirar as patacas e as chirivías do fogón e verter a auga.

Deixamos evaporar brevemente e despois trituramos cun triturador de patacas ou un procesador de alimentos cun grolo de leite ou un pouco de manteiga ata conseguir unha pasta.

Mentres tanto, prequenta o forno a 165 graos.

Cando a carne estea lista, retíraa do lume e colócase nunha cazola untada. Preme un pouco cunha culler para que a empanada non se desfaga despois. ^^

Estender o puré de patacas por riba e tamén presionar cunha culler.

[Aos británicos gústalles facer patróns decorativos sobre o puré de patacas cunha culler ou garfo, pero gardamos iso hoxe.]

Espolvoreo agora co parmesano ou opcionalmente o pan relado e metemos a tixola no forno.

Aprox. Ás durante 30 minutos ata que a superficie estea dourada. Hai migas de pan na miña torta de cottage porque a miña cabeza negra non pode comer tanto queixo. Non obstante, sabe moito mellor co queixo.

Cando remate o tempo de cocción sácalo do forno, déixao arrefriar aprox. 10 minutos, cortar e servir.

[E se a torta de casa non se desmorona cando a cortas, podes darte unhas palmaditas no ombreiro e dicir "ben feito"!]

Qué aproveite!