Ensalada de lagostino e aguacate con aderezo de pepino

Pelar o pepino, cortar pola metade ao longo e cortar o núcleo. Para o aderezo, corta aproximadamente a metade do pepino. A continuación, limpar o chile, cortar ao longo, cortar o núcleo, lavar e cortar en aneis finos. Pelar e picar o xenxibre. Triturar finamente os cubos de pepino, o xenxibre, o zume de laranxa, a salsa de peixe e o azucre cunha batidora de man. Mesturar o chile. Sazonar ao gusto con sal e pementa.

Lavar brevemente a carne de lagostino e escorrer ben. Limpar e lavar a leituga e secar. Deixa de lado 5 follas. Picar o resto da leituga e a outra metade do pepino. Lavar o cilantro, secarse e arrincar as follas.

Cortar o aguacate á metade, eliminar a pedra. Pelar o aguacate, cortar 10 anacos moi finos e regar con zume de lima. Picar tamén o resto do aguacate. Mesturar coa leituga picada, o pepino, o cilantro e o aderezo de pepino. Servir con rodajas de aguacate e lagostinos nas follas de leituga.