Crema de alcachofa de Xerusalén

Pelar a raíz de alcachofa de Xerusalén e cortar en cubos pequenos. Pelar e cortar finamente a cebola.

Quentamos a manteiga clarificada e deixamos que a alcachofa de Xerusalén e a cebola se doren ben, desglase co viño branco e deixe ferver un pouco. Agora enche con auga suficiente para que estea todo cuberto e engade un pouco de sal. Tapa e cociña a lume lento ata que as verduras estean brandas. Deixar arrefriar un pouco.

A continuación, engade a nata e tritura finamente, condimenta con sal, pementa, azucre e noz moscada.

Pon nun vaso de sopa e agora ..... disfruta da túa comida .....

Nota 5: dependendo de como creceron as raíces da alcachofa de Xerusalén, tes unha cantidade relativamente grande de residuos ao pelar, a partir de 500 gramos de raíces sen pelar obtén uns 350-400 gramos de raíces peladas. Polo tanto, tamén é posible utilizar produtos cuxa vida útil expirou, que adoitan ofrecerse nun 50% máis barato, non están mal, pero a raíz debería procesarse o mesmo día, como moi tarde o día seguinte.