Bollos de crema con recheo de amorodo e queixo crema

Lavar e limpar os amorodos e cortar en pequenos anacos. Puré co azucre en po, despois mestura o queixo crema e condimenta co azucre vainillado.

Quenta e disolve a xelatina segundo as instrucións do paquete. Deixamos arrefriar un pouco, despois engade unhas culleradas da mestura de amorodos e despois engade a crema de queixo crema mentres mexemos. Coloque nun lugar fresco para que se solidifique.

Prequenta o forno a 200 - 220 graos - se é posible sen circular aire (!). Forra a folla de forno con papel pergamino.

Poñer a ferver a auga, a graxa e o sal nunha cazola e despois botar a fariña peneirada coa maicena dunha soa vez. Baixa a temperatura inmediatamente. Mestura todo rapidamente a lume baixo para formar unha "bola de masa" suave e continúa a arder durante uns 1-2 minutos ata que a masa se separe da pota e se forme unha base branca.

Retire a pota do lume, coloque a boliña nun bol máis grande e mestura rapidamente un ovo á vez. (Cada ovo debe estar ben traballado) A partir do 4o ovo primeiro debes comprobar a consistencia da masa, porque non debe quedar moi mocosa, se non, os montóns de masa sobre a folla de forno se separarán. É correcto cando brilla e cae da culler en puntas longas. LOGO PRIMEIRO mestúrase o POLVO de cocción coa masa, que mentres tanto arrefriou.

Agora, se non queres que se fagan demasiado grandes, pon 2 culleres de té aproximadamente do tamaño de ovos de galiña na placa de forno a unha distancia adecuada. Se queres grandes, duplicas a cantidade. En Berlín normalmente só se abren os grandes "sacos de tormenta", éncheos de nata montada e espolvoreo con moito azucre en po. Os máis pequenos pódense encher facilmente cunha boquilla de pulverización, o que queiras.

O tempo de cocción no estante do medio é de 25-35 minutos. Se a masa ten éxito, subirá ata 3-4 veces o seu tamaño. Deben estar dourados. Despois sácao inmediatamente e deixa arrefriar. Tamén poderían cubrirse moi pronto

Agora mexa un pouco a crema solidificada e arrefriada (se non, é moi difícil atravesar a boquilla de pulverización longa e fina) e bótase nunha xeringa para bolo. Perforar os chorros de crema coa boquilla de pulverización e encher correctamente. Podes ver se está "cheo" cando comeza a inchar fóra do orificio de perforación. A continuación, engade un chorro puro cunha boquilla estrela, decórao cunha baga e espolvoreo con azucre granulado.

Engade un chorriño de nata -que por desgraza non tiña- e podería vir o visitante sorprendente ............

A cantidade mencionada anteriormente para as cremas de nata resultou en 16 pezas con "montóns" máis pequenos. A cantidade para a crema era suficiente para 8 pezas. Conxelei os chorros de crema que quedaban sen recheos para "emerxencias".