John Myers
Contidos
show
Ingredientes
- 1 Boliño vello
- 4 Escalotes
- 4 sopa Aceite de colza
- 100 ml Milk
- 250 g Carne moída
- 1 Ovo
- Sal e pementa
- 50 g Migas de panko
- 2 sopa Manteiga clarificada
- 1 menor Coliflor
- 1 Pementos vermellos
- 100 g Pepinillos en escabeche
- 5 Talos salsa
- 1 sopa Vinagre
- 3 sopa Caldo de pepino
- Azucre
instrucións
- Primeiro corta os rolos en rodajas finas, despois córtalos en cubos finos e colócaos nun bol. Cortar 2 chalotes en dados e saltear nunha cazola con 1 cullerada de aceite ata que estean translúcidos. Engade o leite e quenta un pouco. Bota o leite de chalota sobre os cubos de rolos e cociña durante 10 minutos. deixar ir.
- Engadir a carne picada e o ovo e sazonar ben con sal e pementa. Procesa todo nunha masa uniforme e dálle forma a 4 albóndigas. Poñer as filloas nun bol e darlle a volta as albóndigas.
- Quenta a manteiga de porco nunha tixola e frite as albóndigas por cada lado a lume medio durante uns 8 minutos ata que estean douradas.
- Mentres tanto, corta a coliflor en floretes e cociña en abundante auga fervendo con sal durante uns 8-10 minutos.
- Cortar os pementos á metade ao longo, retirar o núcleo e cortar en cubos pequenos. Picar finamente os chalotes e os pepinos. Picar groseiro o perexil. Mestura todo con vinagre, caldo de pepino, 3 culleradas de auga, sal, pementa, 1 pitada de azucre e 3 culleradas de aceite.
- Escorrer a coliflor e manter quente na pota pechada. Escorrer as albóndigas sobre papel de cociña, servir con coliflor e vinagreta.
Nutrición
Servizo: 100gCalorías: 258kcalHidratos de carbono: 1.2gProteína: 7.6gGraxas: 25.1g
