John Myers
Contidos
show
Ingredientes
Cenorias de Vichy:
- 750 g Cenorias novas con verde
- 90 g Manteiga
- 30 g Azucre de cana enteira
- 1,5 grupo Perexil suave fresco
- 0,5 TSP Sal mariña
- 0,5 TSP Pementa moída
- 1 litro Auga de Vichy
Polo de Vintner:
- 16 PC. Cebola fresca fresca
- 1,5 kg Patacas cerosas
- 5 PC. Pata de polo
- 5 sopa Aceite de oliva
- Sal e pementa
- Pementa
- 300 g Uvas verdes sen sementes
- 3 PC. Tallo maioritario
- 250 ml viño branco
- 500 ml Caldo de polo
instrucións
Cenorias de Vichy:
- Limpar as cenorias e cortalas en rodajas. Picar finamente o perexil. Caramelizar o azucre e a manteiga nun cazo, engadir as cenorias e deixar repousar 2 minutos mentres se remove. Despois botamos auga suficiente para cubrir as cenorias e cociñamos sen tapa a lume moderado ata que a auga se evapore de novo. Antes de servir, engade o perexil.
Polo de Vintner:
- Pelar as cebolas de primavera e cortalas en anacos, lavar as patacas e cortar pola metade. Marinar as patas de polo con sal, pementa, pementa e aceite e deixar repousar durante aproximadamente 1 hora. Poñer a cebola e as patacas nunha tixola, sazonar con sal, pementa e aceite. Estender os muslos de polo por riba e fritilos no forno quente a 200 graos na grella do medio durante 15 minutos.
- Mentres tanto, arranque as follas de mejorana dos talos. Poñer o viño e o caldo a ferver e colocar na bandexa coas uvas e a mejorana coas patas de polo. Cociña outros 45 minutos.
Nutrición
Servizo: 100gCalorías: 79kcalHidratos de carbono: 7.8gProteína: 0.9gGraxas: 4.4g
