Ashley Wright
Contidos
show
Ingredientes
Para o caramelo de chocolate:
- 400 g Chocolate
- 270 g Azucre
- 400 g Leite condensado edulcorado
- 60 g Manteiga
- 140 g marshmallow
- 0,75 tl Sal mariña
- 100 g Casca de laranxa confitada
Para a salsa de amorodo:
- 500 g Amorodos frescos
- 50 g Azucre en po
Para as boliñas de requeixo:
- 400 g Envasado
- 2 PC. Ovos
- 1 PC. Xema de ovo
- 1 sopa Manteiga
- 3 sopa Azucre
- 100 g Pan branco
- Sal
- 1 PC. Ralladura de laranxa
- 150 g Pistachos
- 50 g Flocos de coco
- Breadcrumbs
Para os pexegos con sabor a rosa:
- 3 PC. pexegos
- 2 sopa Manteiga
- Auga de rosas
instrucións
Fudge:
- Quenta o leite condensado azucarado, o azucre, a manteiga, os mini marshmallows e o sal nunha pota a lume medio, mexendo constantemente, ata que os marshmallows se derritan. Mentres tanto, pique groso o chocolate e pique finamente a casca de laranxa confitada. Forrar unha tixola (25x25 cm) con papel de forno e untar os bordos con aceite.
- En canto a mestura de leite condensado e marshmallow se derrita, mestura o chocolate picado e deixa que se derrita tamén. Volve ter coidado de que a masa non se queime. Finalmente, mestura a casca de laranxa picada e despois bota a mestura na forma preparada para arrefriar. Deixamos o fudge no frigorífico durante polo menos 5 horas e despois córtase en cubos pequenos de aprox. 1 x 1 cm.
Salsa de amorodo:
- Lavar e limpar os amorodos e cortar en anacos pequenos. Mesturar os amorodos co azucre en po nunha cunca e deixar reposar un momento. Despois trituramos finamente os amorodos cunha batidora de man e pásaos por unha peneira fina. Despeje a salsa de amorodos nunha botella medidora e garda na neveira ata que estea listo para usala.
Fideos de requeixo:
- Espremer o requeixo cun pano limpo e deixalo escorrer. Descorteza o pan e córtao en cubos pequenos. Mesturamos a manteiga, o azucre, os ovos, a casca de laranxa e un chisco de sal coa batedora manual ata que estea espumosa, despois mesturamos o requeixo e finalmente o pan branco. Deixamos repousar a mestura de boliñas durante 30 minutos e despois, se é necesario, se a mestura aínda está moi branda e húmida, mestura un pouco de pan relado.
- Forma a mestura en boliñas do tamaño dunha ameixa e esconde un cubo de chocolate no medio de cada boliña. Ferva auga suficiente nunha cazola grande, engade as boliñas e cociña a lume reducido coa tapa aberta durante uns 10 minutos ata que as boliñas suban á superficie.
- Mentres se cociñan as boliñas, picamos moi finos os pistachos e os flocos de coco nunha picadora múltiple e colócaos nun prato fondo. En canto as boliñas de callada estean listas, enróllaas individualmente na mestura de pistacho e coco ata que estean verdes por todas partes. A continuación, dispoña as boliñas nos pratos.
Pexegos con sabor a rosa:
- Cortar a pel dos pexegos na parte superior e inferior en forma de cruz. Poñer a ferver a auga nunha caldeira ou pota e despois verter brevemente a auga fervendo sobre os pexegos nunha cunca. Enxágüe as froitas en auga fría e despois pelala cun coitelo afiado. Elimina a polpa do núcleo e corta en cubos pequenos.
- Agora derretemos a manteiga nunha tixola a temperatura media e botamos nela os dados de pexego durante uns minutos ata que se amolecen un pouco. A continuación, retira a pota do lume e condimenta os pexegos con 2-3 culleradas de auga de rosas. Non quentes as froitas despois, se non, o aroma de rosas volverá evaporarse.
Nutrición
Servizo: 100gCalorías: 315kcalHidratos de carbono: 39gProteína: 6.5gGraxas: 14.6g
