Receita Dal - Top 5

[lwptoc]

Receita de dal tradicional indio

O que é a pataca para nós, Dal é para a India e Paquistán. Dado que renacer como animal non é imposible, a maioría dos hindús abstéñense de comer carne e en cambio comen comida vexetariana ou vegana. Debido a que o prato de leguminosas é rico en proteínas e pódese preparar con especialmente pouca graxa, pode compensar moi ben a falta de proteína animal.

• Ingredientes para 4 racións: 250 g de lentellas vermellas, 2 cebolas, 2 dentes de allo, un anaco pequeno de xenxibre (aprox. 2 cm), 2 pementos vermellos, 400 g de tomates en conserva, 1 limón, o seu zume, 2 culleradas de coco. aceite, 1 cucharada de comiño, 1 cucharada de canela, 1 cucharada de cúrcuma, 1 cucharadita de cilantro moído, 1 cucharadita de sementes de mostaza negra, 1 cucharadita de sal, 200 ml de auga, 300 ml de leite de coco
• Pelar a cebola, o xenxibre e o allo. Picar as cebolas en dados. Picar finamente o xenxibre e o allo. Cortar os pementos en aneis finos.
• Quenta o aceite de coco nunha cazola e deixa que se salteen brevemente as verduras picadas. Agora engade as especias e quéntao tamén.
• As lentellas lávanse e frítense durante aproximadamente 1 minuto xunto coas verduras e as especias. Desglaçar todo cos tomates en conserva. Espreme o limón e engade o zume á pota xunto con sal, 100 ml de auga e leite de coco.
• Poña o dal a ferver. A continuación, deixe ferver uns 30 minutos a lume lento. Mestura entre e engade a auga restante en pequenos grolos.

Sopa de lentellas vermellas con curry e xenxibre

Dal tamén se pode servir en forma de sopa. Esta variante baixa en graxa pero sabrosa pódese cociñar en moi pouco tempo e con pouco esforzo e non debe faltar en ningún receitario.

• Para 4 persoas precisas: 500 g de lentellas vermellas 2 cebolas 1 anaco pequeno de xenxibre 2 dentes de allo 1/2 montón de perexil de folla plana 500 g de iogur baixo en graxa ou iogur de crema grego 1-2 culleradas de sopa de aceite de curry en po cardamomo de comiño moído 2 1/2 l de caldo vexetal sal Pementa 1 pitada de azucre
• Pelar e cortar a cebola, o xenxibre e o allo. O aceite quéntase nunha pota grande. Sue a cebola, o xenxibre e o allo. Engadir lentellas e saltear brevemente.
• Adereza isto con curry en po, comiño e cardamomo, bota o caldo e deixa ferver.
• O dal agora debe cociñarse a lume lento durante uns 15 minutos, mexendo con frecuencia e condimentado con sal, pementa e azucre.
• Lavar e picar o perexil. A sopa sérvese en cuncas e despois cuberta cunha gran cantidade de iogur. Despois espolvoreo con perexil.

Dal exótico con leite de coco

A cociña india pode ser tan sinxela. Esta sopa lixeira é un gran entrante. Pero esta receita dal tamén fai moito cunha inserción de carne de camaróns ou polo como prato principal.

• Esta lista de ingredientes fai 2 porcións: 200 g de lentellas vermellas 6 culleradas de aceite de oliva 2 cebolas 2 dentes de allo 50 g de xenxibre 3 dentes de allo 1/2 lima ecolóxica sal mariña grosa pementa negra 1 cullerada de semente de comiño 1 cullerada de comiño negro 1/2 cda de cúrcuma en po 500 ml de caldo vexetal 250 ml de zume de laranxa e ralladura de 1/2 lima ecolóxica 6 gambas peladas 400 ml de leite de coco
• Pelar o xenxibre, as cebolas e 2 dentes de allo e cortalos en cubos. Quentar 2 culleradas de aceite nunha tixola e saltear nela as verduras cortadas en dados.
• Engade lentellas, sementes de comiño e cúrcuma en po e deixa que todo sude brevemente. Desglaséase agora co caldo de vexetais e o zume de laranxa e, cuberto, cociña uns 10 minutos a lume lento.
• Agora pela e corta o dente de allo restante, espreme a metade da lima orgánica e ralla parte da casca. O zume, a casca ralada, o allo finamente picado e unhas 4 culleradas de aceite mestúranse.
• A continuación, marinan nel 6 camaróns pelados. Engade uns 350 ml de leite de coco ao dal da tixola e tritura todo cunha batidora de man. Nunha segunda tixola, frite os camaróns por ambos lados con aceite.
• Nunha pota pequena, quenta 50 ml de leite de coco e bate ata que estea espumosa. O dal agora énchese en cuncas e sérvese cunha picada de escuma de coco e camaróns. Finalmente, espolvoreo un pouco de comiño negro por riba.

Chana Dal Masala

A base do Chana Dal son os garavanzos cortados á metade. Danlle ao dal un pouco de dozura e un sabor lixeiramente a noz. Especialmente en Sri Lanka e no sur da India, este prato é moi frecuentemente cociñado e servido como merenda despois de fritilo. Tamén se poden facer deliciosas salsas e untar con esta receita básica. Servido con pan plano ou arroz, tamén é un pracer como comida principal.

• Para 4 porcións estes son os ingredientes necesarios: 2 cuncas de garavanzos, á metade (chana dal) posiblemente auga para remollo 2 culleradas de ghee ou aceite, preferiblemente aceite de coco como alternativa 2 vainas de cardamomo, verde 1 peza de casca de canela (aprox. 2 – 3 cm ) 1 cullerada de comiño, enteira 1 pitada de asafétida 1 cebola vermella grande, picada ½ cucharadita de allo, ½ cucharadita de pementa verde ralada 1 lata de tomates, en puré, coado ou en groso ½ cullerada de sal ½ cucharadita de cúrcuma 1 cucharadita de cilantro en po cucharadita de pementa de caiena 1 anaco pequeno de xenxibre, cortado en tiras finas un pouco de cilantro verde, fresco, picado 1 pementa verde, cortado en tiras finas un pouco de zume de limón, auga recén espremida, segundo sexa necesario
• Lavamos os garavanzos, colócaos nun bol cuberto de auga e deixalos en remollo ata 3 horas.
• O ghee ou o aceite quéntase nunha pota. Asar nela a casca de canela e as vaíñas de cardamomo. O comiño e a asafétida tamén se suan brevemente. Engade as cebolas e refoga ata que os bordos estean dourados.
• Engade a salsa de tomate á tixola e condimenta con allo relado, sal, pementa de caiena, chile, cúrcuma e cilantro. En primeiro lugar, deixe ferver a alta temperatura. Mestura de vez en cando e cociña a lume medio-alto durante 5-10 minutos máis.
• Engade os medios garavanzos escorregados á pota e deixalos cocer 5 minutos máis mentres mexemos. Podes engadir auga ao teu gusto para que o prato teña a cantidade de líquido desexada. Despois hai que cociñar tapado entre 30 e 45 minutos a lume suave.
• Antes de servir, sazonar con zume de limón e dispor en pratos. Espalla o cilantro fresco, o chile e o xenxibre, ambos cortados en tiras. O arroz ou o pan vai ben como guarnición.

Toor Dal ayurvédico

Esta receita da cociña ayurvédica é facilmente dixerible, rica en proteínas e é un acompañamento perfecto para o arroz ou pódese servir como unha porción máis grande con pan.

• Estes ingredientes fan 2 porcións: 100 g de chícharos amarelos 2 tomates maduros de tamaño mediano 2-3 cenorias 1 cullerada de xenxibre 1 pementa pequena, follas de cilantro secas 350 ml de caldo vexetal 1 cullerada de ghee ou aceite de coco 1 cullerada de tamari ( salsa de soia) 1 cucharada de zume de limón 1 cucharada de manteiga de améndoas 1 cucharadita de sementes de mostaza negra 1 cucharadita de comiño moído 1/2 cucharadita de cúrcuma, sal mariña moída, pementa molida
• Mollar os chícharos en auga durante a noite. Escorrer a auga, coller os chícharos nun colador e lavar.
• Pelar e rallar o xenxibre. Cortar os tomates en anacos e cortar as cenorias. O chile está picado.
• Coloque o ghee ou o aceite nunha pota alta e quenta a lume medio-alto. As especias, o xenxibre relado e o chile refóganse brevemente nel e desglase o conxunto con caldo de verduras. Deixamos cocer a lume lento durante 30-45 minutos.
• Engade os tomates e as cenorias e cociña ata que as cenorias estean al dente. Finalmente, mestura a manteiga de améndoas, o tamari e o zume de limón e sazona con sal e pementa.
• Lavar o cilantro e arrincar as follas. A continuación, métese na pota, remexe e déixase reposar uns minutos sen máis cocer.