John Myers
Contidos
show
Ingredientes
- 700 g Carne de polbo
- 400 g Gambas cocidas
- 5 Chalotes oblongas
- 3 Dentes de allo picados
- 0,5 Pementa verde
- 0,5 Pemento vermello
- 0,125 L Caldo de peixe
- 1 sopa Pasta de camaróns
- Aceite de oliva
- Vinagre
- Sal e pementa
- 4 sopa Aneto picado
- Cociña de polbo:
- 10 Gran de pementa negra
- 6 Grans de pementa
- 6 Bayas de zimbro
- 3 Follas de loureiro
- 2 Dentes
- 1 TSP Flocos de chile vermello
instrucións
- Esquece o conto de fadas sobre a cortiza co que hai que cociñar e que hai que machacar suavemente nun prato de pedra previamente.
- Pelar os chalotes e cortalos en aneis. Pelar, cortar e cortar os pementos. Picar o polbo. Quentar o caldo de peixe nunha tixola, mesturar a pasta de gambas, a cebola, o allo, o pemento e o endro, deixar saltear moi brevemente, retirar a tixola do lume e condimentar con sal, pementa e vinagre, zume de limón e reladura.
- Mesturar a carne de polbo e os lagostinos co contido da tixola nun recipiente e deixalos reposar un tempo.
- Poñer o polbo listo para cociñar en auga fría con sal coas especias e as follas de loureiro, deixar ferver e deixar ferver a lume lento uns 60 minutos, dependendo do tamaño. Cortar un anaco do saco de tinta e probalo. Canto máis tempo cociñas, máis difícil será. O meu estaba de novo brando coma a manteiga.
Nutrición
Servizo: 100gCalorías: 68kcalHidratos de carbono: 2gProteína: 12.1gGraxas: 1.2g
