John Myers
Introdución: explorando a gastronomía danesa
Quizais Dinamarca non sexa o primeiro país que se lle ocorre ao pensar en destinos culinarios, pero a súa gastronomía paga a pena descubrir. A cociña danesa ten unha longa historia e caracterízase pola súa sinxeleza, ingredientes frescos e foco nos produtos de tempada. A gastronomía tamén reflicte a xeografía do país, con un forte énfase nos produtos do mar e os lácteos. Nesta guía, exploraremos algúns dos alimentos máis populares de Dinamarca, desde pratos clásicos de almorzo ata deliciosas sobremesas e bebidas.
Almorzo clásico: Smørrebrød
Smørrebrød é un bocadillo tradicional de cara aberta que é un básico da cociña danesa. Consiste nunha rebanada de pan de centeo cuberta cunha variedade de ingredientes, como arenque en escabeche, salmón afumado, embutidos, queixo e verduras. Smørrebrød adoita servir como prato de almorzo, pero tamén se pode comer para xantar ou como merenda. Adoita ir acompañado dunha cervexa fría ou bocadillos. Unha das variacións máis populares de smørrebrød é o "frokostplatte", que é un prato que inclúe unha selección de diferentes ingredientes de smørrebrød.
A icónica pastelería danesa: Wienerbrød
Wienerbrød, tamén coñecida como pastelería danesa, é unha masa doce e escamosa que é popular en todo o mundo. A pastelería orixinouse en Austria pero foi introducida en Dinamarca a mediados do século XIX. Os panadeiros daneses engadiron o seu propio toque á pastelería e converteuse rapidamente nun elemento básico da cociña danesa. O tradicional wienerbrød é unha masa rectangular que se chea de crema ou marmelada e cuberta con glaseado ou azucre. Non obstante, hai moitas variacións de wienerbrød, incluíndo o popular "spandauer", que é unha masa redonda chea de remonce (unha mestura de azucre, manteiga e améndoas). O Wienerbrød adoita comer no almorzo ou como merenda cunha cunca de café.
Da Street Food á Gastronomía: Frikadeller
Frikadeller son albóndigas danesas que se poden atopar en todas partes, desde postos de rúa ata restaurantes de alta gama. Están feitos cunha mestura de carne moída de porco e tenreira, pan relado, cebola e ovos. Normalmente sérvense con patacas cocidas, salsa e repolo vermello en conserva. Os frikadeller son unha comida reconfortante clásica danesa e adoitan servirse durante as reunións familiares ou as vacacións.
O prato nacional: Stegt Flæsk med Persillesovs
Stegt Flæsk med Persillesovs, ou ventre de porco frito con salsa de perexil, é considerado o prato nacional de Dinamarca. O prato consiste en rebandas de ventresca de porco que se friten ata que estean crocantes e sérvense cunha salsa cremosa elaborada con perexil e fariña. Normalmente sérvese con patacas cocidas e remolacha en conserva. O prato é abundante e reconfortante e adoita gozar durante os fríos meses de inverno.
Delicias de marisco: Fiskefrikadeller e Rødgrød Med Fløde
Dinamarca está rodeada de auga, polo que non é de estrañar que o marisco sexa unha parte importante da cociña. Fiskefrikadeller son albóndigas de peixe que están feitas cunha mestura de peixe branco, patacas, ovos e especias. Normalmente sérvense cunha salsa cremosa de eneldo e patacas cocidas. Rødgrød Med Fløde é unha sobremesa feita cunha mestura de bagas vermellas, azucre e amidón de millo. Normalmente sérvese cun chorro de nata montada.
Deliciosas sobremesas: Æbleskiver e Koldskål
Os Æbleskiver son filloas pequenas e esféricas que se comen normalmente durante a tempada de Nadal. Están feitos cunha masa que inclúe leite de manteiga, ovos, fariña e azucre. A masa é vertida nunha tixola especial con varias muescas redondas e os Æbleskiver cócense ata que estean dourados. Adoitan servirse con marmelada e azucre en po. Koldskål é unha sopa fría e doce que está feita cunha mestura de leite de manteiga, ovos, azucre e vainilla. Adoita ser servido con kammerjunker, un tipo de biscoito pequeno e crocante.
Queixo danés: Havarti, Danablu e máis
Dinamarca é famosa polos seus produtos lácteos de alta calidade, incluído o queixo. O havarti é un queixo semi brando que é suave e cremoso. Adoita usarse en bocadillos ou como merenda. O Danablu, tamén coñecido como queixo azul dinamarqués, é un queixo forte e picante que adoita ser desmenuzado sobre ensaladas ou usado como cobertura para hamburguesas. Outros queixos dinamarqueses populares inclúen Gammel Knas, que é un queixo duro e avellentado, e Esrom, que é un queixo semi brando que ten un sabor a noces.
Bebidas para probar: Aquavit tradicional e cervexa
Aquavit é un espírito escandinavo tradicional que é popular en Dinamarca. Está feito de grans destilados ou patacas e está aromatizado con herbas e especias, como alcaravea, endro e fiúncho. Normalmente sérvese arrefriado e adoita gozar como dixestivo. A cervexa tamén é moi popular en Dinamarca, e o país ten unha próspera escena de cervexa artesanal. Algunhas cervexas danesas populares inclúen Carlsberg, Tuborg e Mikkeller.
Onde atopar auténtica cociña danesa: restaurantes e mercados
Se queres probar a auténtica cociña danesa, hai moitos restaurantes e mercados en Dinamarca onde podes facelo. En Copenhague, algúns restaurantes populares inclúen Noma, que é famoso pola súa innovadora cociña nórdica, e Schønnemann, coñecido polo seu tradicional smørrebrød dinamarqués. O mercado de Torvehallerne tamén é un lugar estupendo para degustar a comida dinamarquesa, xa que ofrece unha gran variedade de postos que venden de todo, desde marisco ata queixos e bollería.
