Emma Miller
Hai unha versión que non se pode combinar pepinos e tomates. Non obstante, Oksana Skitalinska ten unha opinión diferente e explicou por que. A dietista Oksana Skitalinska desmentiu o mito sobre o perigo de comer a que probablemente sexa a ensalada de verán máis popular. É unha ensalada de pepinos e tomates.
Fálase moito en Internet de que non se deben combinar pepinos e tomates. Din que se trata do encima ascorbato oxidase do pepino, que destrúe a vitamina C contida nos tomates. Skitalinska expresou a súa opinión ao respecto.
"Os pepinos son saudables. Especialmente coa casca, porque case todos os compoñentes valiosos de vitaminas, minerais e cucurbitacina "composto da mocidade" recóllense na casca e inmediatamente debaixo dela. O que hai debaixo da pel é case toda auga, moito potasio e un pouco de fibra. Hai tan poucas calorías que é ridículo chamarlle dieta: podes comer con seguridade un balde de pepinos e non gañar demasiado (aínda que o efecto "laxante" pode deixar unha dieta de pepino na túa memoria durante moito tempo). dixo o nutricionista.
En canto á combinación de pepinos e tomates, a señora Skitalinska dixo: "De feito, hai moi pouca enzima recombinase nos pepinos e pouca vitamina C nos tomates. Ademais, a vitamina C natural sempre está protexida da destrución polos bioflavonoides, e os tomates conteñen moitos deles. E cando a mestura masticada de pepinos e tomates entra no estómago, só quedarán alí residuos de ascorbato, e mesmo estes serán inactivados polo zume gástrico", explicou Skitalinska.
Segundo ela, se engades vinagre balsámico ou zume de limón á ensalada, a actividade do ascorbato diminuirá aínda máis.
“Así que segue comendo pepinos e tomates, engade moitas herbas, especialmente perexil, así como cebola e allo. Non só sobrevivirás, senón que poderás vivir máis tempo se tes este tipo de ensaladas na túa dieta todos os días”, resumiu a nutricionista.
