O microondas destrúe os nutrientes? Facilmente explicado

O microondas destrúe os nutrientes, pero tamén o fan o forno e a pota

O microondas destrúe aínda menos vitaminas nalgúns vexetais que cando os vexetais son fervidos ou cocidos.

• As vitaminas destrúense se se quentan durante moito tempo e as verduras se lavan con auga, por exemplo. Este é o caso de quentar alimentos no forno ou de cociñar algo. Co brócoli, por exemplo, a maioría dos nutrientes valiosos pérdense porque se cociñan.
• No microondas, pola contra, a maioría dos alimentos só quéntanse uns minutos. Isto ás veces pode resultar ser unha vantaxe. As patacas e o brócoli son especialmente bos para cociñar no microondas. As vitaminas C e B contidas nos vexetais teñen menos probabilidades de descompoñerse que cando se preparan nunha pota.
• A carne espolvoreada con especias, allo e leite materno debe estar lonxe do microondas. A carne faise dura polo contacto co sal, mentres que o allo perde a maioría das súas vitaminas e antioxidantes. O leite materno perde a propiedade antibacteriana. En xeral, os alimentos ricos en antioxidantes non deben ser cocidos no microondas porque se descompoñen ao quentar.

Máis consellos sobre o uso do microondas

Para entender por que o microondas non é beneficioso só para algúns alimentos, é necesario comprender o principio sobre o que funciona o microondas.

• Mentres que a pota e o forno só quentan os alimentos desde fóra, o microondas funciona cun principio diferente: o microondas só fai que as moléculas de auga do prato oscilen. As moléculas de auga son energizadas e comezan a oscilar. Con este movemento, o prato quéntase.
• Polo tanto, os alimentos ricos en auga quéntanse mellor no microondas que os alimentos que conteñen pouca auga. A carne xa aderezada non se debe cociñar no microondas porque o condimento contén sal. O sal saca auga da carne. Se a carne non ten auga, quentarase mal e volverase moi dura.
• A vitamina B12 e os antioxidantes teñen poucas posibilidades de sobrevivir no microondas. Polo tanto, se é importante para vostede que estes nutrientes se conserven o mellor posible, debería utilizar outros métodos de preparación. Non obstante, o microondas non é tan perigoso como suxire a súa reputación.
• Non obstante, a carne crúa non debe acabar no microondas, porque o microondas non quenta moitos alimentos de forma uniforme. Entón, sempre mexa ben a comida. Coa carne, este feito pode ser perigoso porque os patóxenos non son mortos pola calor. A carne prepárase mellor no forno.