Dobre falso Hare Like Hunter

A pesar do mellor xénero de venado, a carne de venado sempre está contaminada con chumbo. . Xa con 10 comidas de caza/ano contase como "alto consumidor" de carne de caza, pero segue na "zona verde". O xogo non é adecuado para mulleres embarazadas e nenos pequenos. Unha alternativa é a carne de caza recollida (pero non ten orixe) ou a carne importada de caza de granxa (TK de Nova Zelanda), que non quero. Podes buscar máis en Google sobre este tema! Encántanos comer pratos de caza, pero non queremos disfrutalos con demasiada frecuencia. De aí a idea de preparar patas de coello doméstico como patas de lebre. Foi unha auténtica delicia.

Enxágüe os cogomelos secos 1 día antes e remollo nun pouco de auga morna. Pare as pernas, que se manteñen a temperatura ambiente, enxágüe, seque, sazone con sal, pementa e sazone con pimentón e herbas silvestres. Pelar, cortar en cuartos e cortar as cebolas. Pelamos o allo e déixao no anaco. Lavar as ramas de tomiño, secar e arrancar as follas. Prepare os ingredientes restantes.

Quentar moderadamente o aceite nunha cazola adecuada e fritir nela as patas con forza, retirar as pernas e manter as quentes. Agora saltear as cebolas, o allo, as follas de tomiño, as bagas de enebro e a pasta de tomate. Engade o caldo de caza, engade o Bessen Genever, deixe ferver, engade as patas de novo ao caldo, reduce o lume e cociña coa tapa durante 60 minutos. Remexemos de cando en vez e enchemos coa auga de remollo dos cogomelos (sen sedimentos). Agora engade os cogomelos a remollo e cociña durante 15 minutos. Elimina os allos e as bagas de enebro. Sazonar ao gusto con sal e pementa. A salsa tiña agora a consistencia correcta. Tamén preparei boliñas do domingo de Turingia e coles de Bruxelas.

Dispoña 1 pata cada unha con salsa, 2 boliñas, coles de Bruxelas e 1/2 pera Williams Christ, recheas de arándanos silvestres (comida enlatada) decorativamente en pratos precalentados e goza.