John Myers
Contidos
show
Secar perexil ao aire
Un método sinxelo para secar o perexil é a través do proceso de secado ao aire.
- Para secar, primeiro debes cortar os talos de perexil preto do chan. Asegúrate de coller o perexil antes da floración, que se produce o segundo ano despois da sementeira a partir de xuño, xa que a herba faise incomestible unha vez que florece. Para obter o mellor aroma, poda a planta nunha mañá cálida e seca. Non as laves, só arranca as follas enfermas.
- Para secar o perexil ao aire, debes escoller un lugar protexido da luz e sen po, escuro e cunha temperatura de 20 a 30 graos.
- Ata os brotes de perexil en pequenos ramos e colgaos boca abaixo. Alternativamente, pode colocar os brotes nun pano.
- O perexil está seco cando se rompen os talos e as follas se fan.
Seque o perexil no forno ou no deshidratador
Se non tes un lugar axeitado para secar o perexil ao aire, podes utilizar o forno ou un deshidratador de alimentos.
- Para secar no forno, primeiro coloque os brotes un ao carón do outro nunha placa de forno forrada con papel de forno. Alternativamente, pode distribuír os brotes nos secadoiros dun deshidratador.
- Poñer o forno ao nivel máis baixo e deixar a porta lixeiramente entreaberta para que escape a humidade. Alternativamente, debes configurar o deshidratador a un máximo de 40 graos.
- Controlar regularmente o grao de secado do perexil. O perexil está seco cando se rompen os talos e as follas se fan.
Almacene correctamente o perexil despois do secado
Se almacenas correctamente o perexil seco, o aroma pode durar ata dous anos.
- Empaquete o perexil inmediatamente despois do secado para evitar que volva sacar a humidade do aire.
- Garda o perexil en recipientes herméticos, e idealmente tamén opacos. Tamén podes usar frascos con tapón de rosca, pero despois debes protexelos dos efectos da luz nun armario.
- Aínda que pode cortar os brotes antes de almacenalos para preservar todos os sabores, ten máis sentido gardar os brotes enteiros.
