John Myers
Contidos
show
Ingredientes
carne
- 1 Peituga de pato 400 g fresca ou conxelada
- 1 sopa Salsa de soia, sazonar previamente a gusto, cada un sabe un pouco diferente.
- Sal e pementa ao gusto
Para a salsa
- 2 Laranxas, se é posible, ecolóxicas ou sen tratar a casca
- 2 cl Grand Marnier ou Cointreau ou outro licor de laranxa
- 1 sopa cranberries
- 0,5 Cortar a mazá en dados
- 1 sopa Azucre en po
- 1 sopa Pasta de tomate amontonada
- 3 sopa Viño tinto ou un pouco máis
- 400 ml Caldo de pato ou caldo de verduras
- Algún aroma fino de Oetker, ou raspadura da laranxa lavada
- 1 tiro Crema agria ou cremefina
- 3 TSP Mel
- Posiblemente un pouco de espesante de salsa
instrucións
Preparar a pechuga de pato.
- Fai un corte en forma de diamante na pechuga de pato fresca ou descongelada no lado da pel. se hai demasiada graxa, córtase a carne. Trata os dous lados con pementa e salsa de soia. Deixalo en remollo uns 30 minutos.
- Mentres tanto, lavamos as laranxas, sécaas con crêpe e, se hai, frótalas ben con aguardiente simple. A continuación, pela a peladura e deixa de lado, podes pelar a peladura da superficie da laranxa cun tirador de peladura ou cun coitelo de cociña moi afiado. Despois pelamos a laranxa e cortamos os filetes. Marinar nun bol co licor de laranxa.
- Enche unha tixola con 2 culleradas de auga e quenta. A continuación, colocar o lado da pel do peito na tixola, fritir ben ata que se evapore a auga e saia a graxa. Agora o peito pode seguir fritindo ata que a pel estea ben crocante. Non é necesaria máis graxa para fritir. Despois continúa a fritir por riba ata que o peito estea dourado.
- A continuación, cociña o peito no forno prequentado nunha reixa a 130 ° ata que a salsa estea lista.
- Quentar de novo o caldo na tixola e pór a ferver cun pouco de xugo de pato. A continuación, engade á tixola a reladura e un terzo dos filetes de laranxa co licor de laranxa, engade agora os anacos de mazá, os arándanos, o azucre en po, a pasta de tomate e o resto do caldo de pato/vexetais. Non esquezas tampouco o viño tinto. Deixamos ferver uns 10 minutos.
- A continuación, retire os filetes de laranxa cocidos da salsa, despois bótase a salsa nun recipiente máis alto e mestúrase coa variña máxica. A continuación, coloque os filetes de laranxa restantes e refina coa nata. Posiblemente espesar un pouco. Despois, podes cepillar o peito con mel e cortar franxas oblicuas.
- A peituga de pato sabe mellor con repolo vermello e boliñas de pataca bávaras, pero tamén son posibles os fideos de pataca.
Nutrición
Servizo: 100gCalorías: 92kcalHidratos de carbono: 22.5gProteína: 0.1g
