Patas de pato con salsa de chile laranxa

Elimina o exceso de graxa das patas de pato, córtao en anacos pequenos e bótao nun asador. Doce as patas de pato nesta graxa por ambos os dous lados e despois méteas no forno, prequentado a 180 graos, durante uns 90 minutos. Engade o caldo e grella durante os últimos 10 minutos.

Ao final do tempo de cocción, retire as patas de pato e mantéñaas quentes. Ferva o asado co zume de laranxa, engade os flocos de chile e a salsa de soia, reduce un pouco e condimenta con sal e pementa. Dispoñemos as pernas cos acompañamentos nuns pratos, cubrimos coa salsa e servimos.