Emma Miller
Os problemas están relacionados principalmente co contido de hidratos de carbono. As patacas son un vexetal rico en nutrientes que adoita atopar o seu camiño nos pratos. A pesar da versatilidade e o valor nutricional dos vexetais de raíz, o seu consumo pode supoñer riscos ocultos para a saúde.
Os problemas están relacionados principalmente co contido de hidratos de carbono dos vexetais, conteñen moitos hidratos de carbono que o corpo dixire rapidamente, provocando un aumento e despois unha baixada dos niveis de azucre e insulina no sangue.
O IG é un sistema de clasificación dos alimentos que conteñen carbohidratos: mostra a rapidez con que cada alimento afecta o azucre no sangue (glucosa) cando se come só. Canto máis rápido se descompón un alimento en glicosa no sangue, maior será o seu efecto sobre os niveis de azucre no sangue, o que pode aumentar o risco de desenvolver diabetes tipo 2.
Ademais, "o efecto de montaña rusa dunha alta carga glicémica dietética pode facer que a xente volva sentir fame pouco despois de comer, o que pode levar a comer en exceso", advirte Harvard Health. "A longo prazo, unha dieta rica en patacas e alimentos de dixestión rápida e ricos en hidratos de carbono poden contribuír á obesidade, á diabetes e ás enfermidades cardíacas".
A investigación mostra que o aumento de peso é unha preocupación particular. Un estudo publicado no New England Journal of Medicine fixo un seguimento das dietas e estilos de vida de 120,000 homes e mulleres durante 20 anos.
Os investigadores estaban principalmente preocupados por como os pequenos cambios nas eleccións de alimentos contribuíron ao aumento de peso co paso do tempo. Descubriron que as persoas que aumentaron a súa inxestión de patacas fritas e patacas ao forno ou puré de patacas gañaron máis peso co paso do tempo, 1.5 e 0.5 kg adicionais cada catro anos, respectivamente.
Ademais, as persoas que reduciron a inxestión destes alimentos gañaron menos peso, do mesmo xeito que as que aumentaron a inxestión doutras verduras. O risco que presentan as patacas para o desenvolvemento da enfermidade cardiovascular pode estar asociado á presión arterial alta, un precursor dos problemas cardiovasculares.
Os investigadores da Facultade de Medicina de Harvard estudaron a máis de 187,000 homes e mulleres en tres grandes estudos estadounidenses. Compararon as persoas que tiñan menos dunha porción de patacas, patacas fritas ou patacas fritas ao forno, puré ou cocida ao mes con persoas que comían catro ou máis porcións á semana.
Descubriron que o risco de hipertensión era un 11% maior se os participantes comían catro ou máis porcións de patacas ao forno, puré ou cocidas á semana, e un 17% maior risco de patacas fritas (patacas fritas) en comparación coas persoas que tiñan menos dunha. servir ao mes.
Os investigadores non atoparon un maior risco cun maior consumo de chip. Non obstante, algunhas das patacas fritas do estudo tiñan un peso moito menor que outras formas de patacas (28 g de patacas fritas fronte a 113 g de patacas fritas), polo que é posible que a menor cantidade de patacas influíse nos resultados.
Confirmando esta asociación, o estudo descubriu que substituír unha porción de patacas por unha de verduras pode reducir o risco de hipertensión.
Non obstante, o estudo ten algunhas limitacións. "Este tipo de estudo só pode mostrar unha asociación, non unha relación causal. Polo tanto, non podemos concluír que as patacas causen presión arterial alta e non podemos explicar a causa dos resultados observados no estudo", dixo Victoria Taylor, dietista principal da British Heart Foundation.
"Tamén é importante ter en conta que este é un estudo realizado nos Estados Unidos, onde as pautas e recomendacións dietéticas son diferentes das do Reino Unido".
