Dave Parker
O cabaciño é unha das verduras máis populares porque a planta de cabaza é versátil e saudable. Polo menos na versión cocida. Pero que parece sen cocer: podo comer calabacín cru?
O calabacín - italiano para "pequena cabaza" - pode vir fresco do campo á mesa de xuño a outubro. Pódense empregar de diversas formas na cociña, xa sexan cocidas ou fritas, con peixe ou carne, como guarnición de verduras ou en sopas, e mesmo como substituto da pasta, chamado "zoodles". Pero moitas persoas pregúntanse se o calabacín tamén se pode comer cru.
Despois de todo, as froitas non só saben ben, senón que tamén son moi saudables porque están cheas de vitaminas e minerais, como:
- potasio
- Calcio
- Ferro
- Vitaminas do complexo B
- A vitamina A
- A vitamina C
Outra vantaxe: a froita é baixa en calorías, polo que comer calabacín cru é ideal para adelgazar.
Comer calabacín cru: saudable ou velenoso?
Si, tamén se pode comer calabacín cru. Incluso é recomendable porque as vitaminas e nutrientes pérdense durante a cocción. Pero debes ter en conta algunhas cousas:
- Coma calabacín coa pel, preferiblemente orgánico: a maioría das vitaminas están na pel do calabacín. Por iso non debes pelalos. Para evitar residuos de pesticidas nocivos, o mellor é usar un calabacín orgánico e lavalo ben con auga antes de comer.
- Teña coidado se tes un estómago sensible: algunhas persoas non toleran moi ben as verduras crúas; isto tamén se aplica ao calabacín cru. Dado que a estrutura celular dos alimentos ricos en fibra se rompe durante a cocción, pódense dixerir mellor.
- Precaución: non comas calabacín amargo cru: xa sexa cru ou cocido: se o cabaciño ten un sabor amargo, nunca debes comelo. Estas substancias amargas, coñecidas tecnicamente como cucurbitacinas, poden provocar problemas gastrointestinais, diarrea e vómitos e incluso intoxicacións alimentarias graves. Isto é especialmente importante cando se come calabacín cultivado na casa, poden estar contaminados con cucurbitacinas, mentres que as variedades cultivadas no mercado deben estar libres de substancias amargas. Non obstante, o mellor é probalo antes de comelo e reclamar ao comerciante se ten un sabor amargo.
Coma calabacín cru: receita para ensalada de cabaciño
Unha ensalada de calabacín cru sabe moi ben e é fácil de preparar. Así é como funciona para dúas porcións:
- 250 g de cabaciñas, cortadas en tiras finas
- Culleres de sopa de aceite de oliva 2
- 1 culleres de sopa de vinagre
- Un pouco de mel
- Sal e pementa
Simplemente mestura todos os ingredientes para o aderezo e engádese ás tiras de calabacín. A ensalada pódese refinar ou ampliar segundo o gusto: por exemplo con herbas como albahaca ou perexil, con tomate e cenoria, con feta ou polo. Os piñóns asados ou o parmesano rapado tamén van ben con el. Se queres comer calabacín cru, tes moitas opcións deliciosas.
