Sopa exipcia de espinacas

Sopa picante de espinacas con pan plano crocante. Proba a versión exipcia da sopa de espinacas con garavanzos.

Servindo 4

Ingredientes

• 1 cebola, vermella
• 1 dente de allo
• 400 gramos de garavanzos
• 250g de espinacas
• Aceite de oliva 2 cebola
• 1 cucharada de ras el hanout (mestura de especias)
• 1 litro de caldo de verduras
• pementa do moedor
• 3 culleres de té de tahini (pasta de sésamo)
• zume de limón
• Sal
• Comiño (comiño), moído

Preparación

1. Pelar a cebola e o allo, cortar a cebola en dados e picar finamente o allo. Enxágüe os garavanzos nun colador e deixalos escorrer. Triturar lixeiramente cun garfo. Lavar, cortar e picar grosamente as espinacas.
2. Fritir a cebola e o allo nunha tixola quente no aceite ata que estean translúcidos. Suar brevemente o ras el hanout e verter o caldo. Engadir os garavanzos e as espinacas e deixar ferver a sopa suavemente uns 10 minutos, remexendo de cando en vez.
3. Sazonar con tahini, zume de limón, sal, pementa e comiño e servir.
4. Servir con pan plano se queres.