Introdución: a cociña chinesa e a súa rica historia

A cociña chinesa leva miles de anos e é unha das cociñas máis diversas e complexas do mundo. A cociña chinesa estivo influenciada por varios factores, como a xeografía, o clima, a relixión e a cultura. As variacións rexionais na cociña chinesa son amplas e van desde os delicados sabores da cociña cantonesa ata os pratos picantes e atrevidos de Sichuan.

A cociña chinesa evolucionou co paso do tempo, con cada dinastía aportando novos métodos e ingredientes. Moitos dos pratos e ingredientes que asociamos coa cociña chinesa hoxe en día, como os fideos, as boliñas, a salsa de soia e o tofu, foron introducidos por primeira vez durante a dinastía Han (206 a. C. - 220 d.C.). A cociña chinesa tamén estivo fortemente influenciada polo budismo e o taoísmo, o que levou ao desenvolvemento de pratos vexetarianos e ao uso de herbas e especias con fins medicinais.

A importancia dos ingredientes tradicionais chineses

Os ingredientes tradicionais chineses son esenciais na cociña chinesa e úsanse para crear os complexos sabores e texturas que fan que a comida chinesa sexa tan única. Algúns dos ingredientes máis comúns utilizados na cociña chinesa inclúen salsa de soia, allo, xenxibre, cebollinos, aceite de sésamo, vinagre de arroz e po de cinco especias chinés.

Outros ingredientes tradicionais chineses inclúen o tofu, os brotes de soba, o bok choy, as castañas de auga, os brotes de bambú e os cogomelos. Estes ingredientes úsanse a miúdo en patacas fritas, sopas e pratos de fideos. Ademais, a cociña chinesa tamén incorpora unha gran variedade de carnes, como polo, tenreira, porco e marisco.

Salsas chinesas esenciais que debes saber

As salsas son unha parte esencial da cociña chinesa, e hai moitos tipos diferentes de salsas utilizadas na cociña chinesa. A salsa de soia é a salsa máis usada e está feita con soia fermentada, trigo, sal e auga. Outras salsas chinesas esenciais inclúen a salsa de ostra, a salsa hoisin e a salsa de chile.

A salsa de ostra está feita con extracto de ostra, salsa de soia e azucre, e úsase habitualmente en patacas fritas e marinadas. A salsa Hoisin é unha salsa doce e salgada feita de soia fermentada, azucre, vinagre e allo. Adoita usarse en pratos como o pato pequinés e o porco mu shu. A salsa de chile é unha salsa picante feita con pementa, allo, vinagre e azucre e úsase para engadir calor a pratos como o polo Kung Pao.

Unha lista completa de aperitivos chineses populares

A cociña chinesa ten unha gran variedade de aperitivos que son perfectos para compartir ou como entrante dunha comida. Algúns dos aperitivos chineses máis populares inclúen rolos de ovo, rolos de primavera, adhesivos e boliñas.

Os rolos de ovo son unha masa frita chea de verduras, carne e/ou camaróns. Os rolos de primavera son semellantes aos rolos de ovo, pero están envoltos nun papel de arroz fino e adoitan servirse fríos. Os potstickers son boliñas fritas recheas de carne ou vexetais e adoitan servirse cunha salsa a base de soia. As boliñas, pola súa banda, pódense cocer ao vapor, cocer ou fritir e poden encherse cunha gran variedade de ingredientes, como carne de porco, polo, camaróns ou vexetais.

Principais pratos de fideos chineses que debes probar

Os fideos son un básico na cociña chinesa e pódense gozar nunha gran variedade de pratos. Algúns dos pratos de fideos chineses máis populares inclúen fideos chow mein, lo mein e dan dan.

O chow mein é un prato de fideos fritos que normalmente inclúe verduras e carne ou marisco. Lo mein é semellante ao chow mein pero cócese nun tipo diferente de salsa e adoita ser servido cunha gran variedade de verduras. Os fideos Dan dan son un prato picante de Sichuan feito con carne moída de porco ou tenreira, aceite de chile e grans de pementa de Sichuan.

Deliciosos pratos de arroz chinés para satisfacer os teus desexos

O arroz é un alimento básico na cociña chinesa e adoita servir como acompañamento ou como base dunha comida. Algúns dos pratos de arroz chineses máis populares inclúen arroz frito, arroz pegajoso e congee.

O arroz frito é un prato feito con arroz que foi salteado con verduras, ovos e carne ou marisco. O arroz pegajoso é un tipo de arroz glutinoso que adoita usarse en pratos dim sum e que adoita servirse envolto en follas de loto. O congee é un tipo de mingau de arroz que normalmente se serve no almorzo e que se pode aromatizar cunha gran variedade de ingredientes, como polo, porco ou marisco.

Unha guía de receitas de sopa chinesa auténtica

A sopa é unha parte importante da cociña chinesa e adoita servir como entrante ou como prato principal. Algúns dos pratos de sopa chinesa máis populares inclúen a sopa agria e quente, a sopa wonton e a sopa de ovos.

A sopa quente e azeda é unha sopa picante e azeda feita con diversos ingredientes, como tofu, carne de porco, cogomelos e brotes de bambú. A sopa wonton é unha sopa de caldo transparente chea de boliñas wonton que normalmente están cheas de porco ou camaróns. A sopa de pingas de ovo é unha sopa sinxela feita con caldo de galiña e ovos batidos.

Pratos populares de carne chinesa para engadir ao teu menú

Os pratos de carne son un básico na cociña chinesa e poden incluír unha gran variedade de carnes, como polo, tenreira e porco. Algúns dos pratos de carne chinés máis populares inclúen polo Kung Pao, carne de tenreira e brócoli, e porco agridoce.

O polo Kung Pao é un prato picante feito con polo cortado en dados, cacahuetes e pementos secos. A carne de tenreira e brócoli é un prato salteado feito con rodajas de tenreira e brócolis. A carne de porco azedo-doce é un prato de porco frito que adoita estar cuberto cunha salsa agridoce.

Explorando o mundo da cociña chinesa de mariscos

O marisco é unha parte importante da cociña chinesa e hai moitos pratos deliciosos para escoller. Algúns dos pratos de marisco chineses máis populares inclúen peixe ao vapor, camaróns con salsa de lagosta e luras sal e pementa.

O peixe ao vapor é un prato sinxelo e saudable feito con peixe enteiro que se coce ao vapor con xenxibre e cebollino. O camarón con salsa de lagosta é un prato feito con camaróns, carne de porco moída e unha rica salsa feita con caldo de polo, salsa de soia e maicena. As luras de sal e pementa son un prato de luras fritos que normalmente se recubren cunha mestura de sal, pementa e chile en po.

Sobremesas tradicionais chinesas para endulzar o teu padal

As sobremesas chinesas son unha forma deliciosa de rematar unha comida, e hai moitas sobremesas tradicionais para escoller. Algunhas das sobremesas chinesas máis populares inclúen tortas de ovos, bolos de feixón vermello e bolas de sésamo.

As tartas de ovo son unha masa doce chea dun rico recheo de crema de ovo. Os bolos de feixóns vermellos son bolos doces cheos de pasta de feixóns vermellos. As bolas de sésamo son unha masa frita chea de pasta de feixón doce e recuberta de sementes de sésamo.