John Myers
Introdución: Cociña India Tandoor
A cociña india Tandoor é coñecida polo seu sabor e aroma únicos. A cociña tandoor é unha das formas máis populares de preparar a comida india e existe desde hai séculos. A cociña tandoor consiste en cociñar alimentos nun forno de barro chamado tandoor, que se quenta a temperaturas extremadamente altas, o que resulta nun exterior carbonizado e crocante e un interior tenro e suculento.
A historia da cociña tandoori
As orixes da cociña tandoor remóntanse á antiga India. A palabra "tandoor" provén da palabra persa "tannur", que significa "forno". Os primeiros fornos tandoor eran de barro e servían para cocer o pan. Co paso do tempo, a xente comezou a usar o tandoor para cociñar outros alimentos, como carne, verduras e peixe. A cociña tandoor fíxose popular na era mogol, que durou dende o século XVI ata o XIX. Os emperadores mogoles eran coñecidos polos seus fastuosos banquetes e o seu amor pola cociña tandoori. O tandoor converteuse nunha parte importante da cociña india e agora úsase en todo o mundo.
O forno Tandoor: unha mirada máis atenta
O forno tandoor está feito de barro e ten forma de pota grande en forma de urna. O forno quéntase mediante a queima de carbón ou leña, que se coloca no interior do tandoor. A calor do forno pode alcanzar ata 900 graos Fahrenheit, o que o converte nun dos métodos de cocción máis quentes do mundo. A comida cócese no interior do tandoor pegándoa aos lados do forno, onde se cociña coa calor radiante. A comida adoita ser marinada nunha mestura de especias, iogur e zume de limón antes de ser cociñada, o que axuda a ter a carne e engadirlle sabor.
Especias esenciais na cociña tandoori
A cociña tandoori é coñecida polos seus sabores atrevidos e complexos. Algunhas das especias esenciais utilizadas na cociña tandoori inclúen comiño, cilantro, cúrcuma, xenxibre, allo e garam masala. Garam masala é unha mestura de especias que inclúe canela, cardamomo, cravo e noz moscada. A miúdo úsase para engadir calidez e profundidade aos pratos tandoori. Outros ingredientes comúns utilizados na cociña tandoori inclúen iogur, zume de limón e cilantro.
Pratos Tandoori populares para probar
Algúns dos pratos tandoori máis populares inclúen polo tandoori, polo tikka, kebab de cordeiro e peixe tandoori. O polo tandoori é un prato clásico que se marina en iogur e especias e se cociña no forno tandoor. O pollo tikka é semellante ao polo tandoori, pero está feito con pezas de polo sen ósos que se marinan con especias e á prancha. O kebab de cordeiro está feito con cordeiro moído que se mestura con especias e se fai á prancha en pinchos. O peixe tandoori está feito con peixe que se adoba con especias e se fai á prancha no forno tandoor.
Opcións vexetarianas na cociña tandoor
As opcións vexetarianas na cociña tandoor inclúen paneer tikka, vexetais tandoori e aloo tikki. O paneer tikka está feito con cubos de queixo paneer marinados en especias e á prancha. Os vexetais tandoori están feitos cunha variedade de verduras marinadas en especias e á prancha. Aloo tikki está feito con puré de patacas que se mesturan con especias e se friten.
Maridaxe de pratos tandoori con viño
Os pratos tandoori combinan ben con viños tintos atrevidos e con corpo. Algunhas boas opcións de viño inclúen Cabernet Sauvignon, Merlot e Shiraz. Se prefires o viño branco, proba a maridar pratos tandoori cun viño crujiente e ácido como o Sauvignon Blanc ou un Chardonnay afroitado.
Os restaurantes indios Tandoor que deben probar
Algúns dos mellores restaurantes indios tandoor inclúen Tamarind, Junoon e Tabla na cidade de Nova York, e Moti Mahal Delux e Karim's en Delhi, na India. Estes restaurantes son coñecidos pola súa auténtica cociña tandoor e o uso de ingredientes frescos e de alta calidade.
Facendo polo tandoori na casa
Facer polo tandoori na casa é sinxelo e só require algúns ingredientes. Para facer polo tandoori, adoba o polo con óso nunha mestura de iogur, zume de limón e especias durante polo menos 2 horas. Despois, grella o polo a lume alto ata que estea cocido e carbonizado por fóra.
Conclusión: Abrazar a Cociña Tandoor
A cociña india tandoor é unha tradición culinaria rica e sabrosa que se goza durante séculos. Tanto se es un amante da carne como se es vexetariano, hai moitos pratos tandoori deliciosos e saudables para probar. Ao experimentar con diferentes especias e ingredientes, podes crear as túas propias receitas únicas de tandoori na casa. Entón, por que non abrazar a cociña tandoor e experimentar os sabores audaces e complexos da India?
