John Myers
Contidos
show
Cenorias con xenxibre: verduras perfectas para fermentar
O sabor das cenorias e do xenxibre harmonizan perfectamente cando se fermentan.
- Lavar e pelar tantas cenorias como queiras fermentar. Despois ralla as verduras e colócaas nun recipiente de fermentación.
- Ademais, ralla un pouco de xenxibre fresco sobre el. A cantidade que uses depende de canto picante queiras dar ás verduras.
- Enche o recipiente con auga suficiente para cubrir completamente as verduras. Ademais, engade unha cucharadita de sal por cada quilo de verduras que queiras fermentar.
- Agora pesa as verduras cunha pedra de peso ou cun pequeno prato cunha pedra. É importante que as verduras estean continuamente cubertas de líquido durante a fermentación.
- Cubra o fermentador e colócao nunha habitación a temperatura ambiente normal.
- Dado que a fermentación comeza inmediatamente pero non está "completa" nun momento específico, podes gozar das cenorias fermentadas en canto se alcance a acidez que desexas.
- Se entón queres interromper a fermentación, garda as verduras en conserva na neveira.
Fermentación de cabaza - unha receita
Como xa se mencionou, non só podes fermentar vexetais comúns como o repolo vermello. Tamén podes encurtir cabaza con ácido láctico.
- Non só podes preparar unha deliciosa sopa dunha cabaza de Hokkaido. Tamén é excelente para fermentar.
- Pero tamén podes fermentar outras variedades de cabaza.
- Para esta receita, lave unha cabaciña de Hokkaido e córtaa en cubos pequenos.
- Coloque os cubos de cabaza nun recipiente de fermentación suficientemente grande e engade unha cucharadita de sementes de mostaza e cravo.
- Dúas ramas de canela, anís de dúas estrelas e dúas follas de loureiro proporcionan un sabor adicional.
- Engade auga suficiente para cubrir as verduras e engade unha cucharadita de sal por cada quilo de verduras.
- De novo, como con calquera fermentación, debes pesar as verduras e manter o fermentador a temperatura ambiente.
Como fermentar a coliflor
A coliflor tamén se pode fermentar con moita facilidade e sen moito esforzo.
- Lavar, cortar e cortar a coliflor en anacos pequenos. Non cortes anacos demasiado grandes, pero de tal forma que sigan sendo un aperitivo visual para ti.
- O procedemento para a coliflor é o mesmo que para os dous tipos de vexetais mencionados ata agora.
- Entón, coloque a coliflor nun recipiente de fermentación, engade unha cucharadita de sal por quilo de verduras e auga suficiente para cubrir as verduras.
- De novo, necesitarás algo para cubrir as verduras e pesar a "tapa". Un prato cunha pedra é suficiente para cubrir de novo.
- A fermentación da coliflor tamén comeza inmediatamente, pero as verduras en conserva só saben moi ben despois dun período de entre tres e cinco días.
- Ademais, garda a coliflor na neveira despois de abrir. Unha vez alcanzado o grao de acidez, a frescura inhibe a posterior fermentación. Ademais, as verduras adoitan ter un mellor sabor arrefriados.
