Rolos de pavo recheos con salsa de cogomelos e pataca prensada

Cortar os pementos + as cebolas en dados moi pequenos - asar as cebolas en aceite ben quente - engadir os dados de pimentón + torralos - sazonar con vexetais - engadir os pementos do brunch - mesturar ben

Sazonar as escalopes de pavo polas dúas caras con sal e un toque de curry - bater a carne moi fina entre papel film coa plancha - colócanse varias escalopes pequenas xuntas para obter unha superficie grande e uniforme - pincelar a escalope co recheo.

Enrola o máis firmemente posible na película adhesiva - agora enróllase e enrosca firmemente os extremos da película ata que estean uniformemente espesas por ambos os dous lados - agora envolve estes envases moi ben en papel de aluminio - atornille firmemente os extremos da folla de aluminio como nos doces. para que non poida penetrar auga

Agora coloque os rolos de papel aluminio na auga fervendo - déixaos debuxar suavemente durante 12 minutos - saca os rolos de aluminio - sácaos do papel aluminio xusto antes de servilos e fritilos enérxicamente en aceite quente

Lave as patacas e, a continuación, cociña ao vapor (uns 40 minutos dependendo do tamaño das patacas) ao servir, pásanse xunto coa pel a través da prensa de patacas directamente sobre o prato (a pel queda na prensa de patacas!) E sazonar con sal e pementa

Cortar a cebola en dados pequenos - asar en aceite quente - cortar os cogomelos á metade e asar coa cebola - sazonar con sal, pementa e vexetais - despois engadir o caldo de verduras - tapar e cociñar uns 5 minutos - despois sacar os cogomelos e manter quente

Mestura a crema de leite, o brunch, o saba di trebbiano e a crema balsámica con 2 culleradas de caldo de verduras e engádese á tixola coa salsa - quenta de novo e reduce ata que estea cremosa.

prequentar o prato!!! cortar a 1 cm dos rolos de pavo polos dous extremos para que queden rectos - cortar en diagonal polo medio - colocar no prato xunto cos cogomelos e a salsa - finalmente preme as patacas pola prensa directamente sobre o prato - espolvoreo con groso. pementa negra

para os ollos unhas cantas follas máis de leituga marinada no prato - uns cantos cubos de pemento vermello complementarían o aspecto