John Myers
Contidos
show
Ingredientes
Para a sopa
- 400 g Chícharos
- 1 PC. Cebola grande
- 50 g Manteiga
- 250 ml Crema
- 200 ml viño branco
- 250 ml Caldo de verduras
- 1 PC. Ramiña de tomiño
- 8 PC. Follas de perexil
- 0,5 PC. Dente de allo
- 2 PC. Ramiñas de menta
- Sal e pementa
- Vaina de vainilla
- 1 Respingo cal
- 1 beliscar Noz moscada recén relada
Para os mexillóns:
- 15 PC. Vieiras
- Aceite de oliva
- 1 PC. Dente de allo
- 1 PC. Ramiña de romeu
- 0,5 PC. cal
- 50 g Manteiga
- Sal e pementa
Para a escuma de leite de coco:
- Pementa seca
- 1 Lata Leite de coco
instrucións
- Cortar a cebola e o allo en anacos pequenos e saltear en manteiga ata que estean translúcidos, saltear brevemente os chícharos conxelados. Desglasar con nata e viño branco e encher con caldo.
- Engade a menta e o tomiño á sopa e cociña uns 20 minutos. Pescar a ramita de tomiño. Coa o resto da sopa coa variña máxica e cóase por unha peneira.
- Condimenta a sopa con sal, pementa, lima, noz moscada recén relada e a vaina de vainilla moída. Dependendo da consistencia desexada, se é necesario, ponse cun pouco de amidón mesturado cun pouco de auga.
- Abre con coidado a lata de leite de coco e retira só a escuma cremosa branca e deixa ferver nunha cazola pequena con medio pementa seca. Deixamos ferver uns 5 minutos. Fai espuma coa variña máxica e esmaga o pemento con ela.
- Poñer as vieiras nun adobo de aceite de oliva, romeu, lima cortada en cuartos e allo triturado.
- Quentar a manteiga na tixola e fritir brevemente as vieiras coa marinada. Use lume medio e frite suavemente durante aproximadamente 1 minuto por cada lado. Sazonar ben con sal e pementa.
- Encha a sopa de chícharos en pratos profundos e coloque 2-3 vieiras nos pratos. Regar coa escuma de coco.
Nutrición
Servizo: 100gCalorías: 156kcalHidratos de carbono: 3.5gProteína: 1.4gGraxas: 14g
