John Myers
Contidos
show
Ingredientes
- 200 g Pollock de Alaska
- 200 g Salmón Graveved
- 0,25 L Viño branco seco
- 0,25 L Crema
- Pementa de limón
- Sal mariña Fleur de Sel
- 1 sopa Endro recén picado
- Noz moscada recén relada
- Mostaza
- Para as empanadas de sésamo
- 10 Patacas moi pequenas e frescas
- 1 sopa Manteiga
- 1 sopa Negro sésamo
- Sal
- Sementes de alcaravea
instrucións
- Lavar ben as patacas e ferver en auga salgada cun pouco de sementes de alcaravea ata que estean brandas, deixalas arrefriar un pouco
- Deixamos desconxelar un pouco o peixe, secamos un pouco e condimentamos con pementa de limón e sal mariño. E cortar en anacos aproximadamente do mesmo tamaño.
- Quentar a manteiga na tixola e fritir lentamente o salmón polos dous lados.
- Engadir a metade do endro e botar o viño e reducir á metade.
- Agora engade a nata e volve reducir á metade e, por último, sazona cun chisco de mostaza e noz moscada recén relada e mantéñase quente.
- Reducir á metade as patacas de revestimento lixeiramente arrefriadas e eliminar as sementes de alcaravea... simplemente límpaas...
- Derretemos a manteiga nunha cazola, engadimos as sementes de sésamo e asamos brevemente as patacas co lado cortado na mestura de sésamo e manteiga e fritímolas. Agora axita a pota unha e outra vez ata que todas as manchas estean unha vez na mestura de sésamo e manteiga.
- Agora serve as patacas de sésamo co peixe. Finalmente espolvoreo co resto do endro.
Nutrición
Servizo: 100gCalorías: 189kcalHidratos de carbono: 1.2gProteína: 9.2gGraxas: 14.5g
