Fondue Savoyarde: este tipo de fondue escóndese detrás do termo

Fondue Savoyarde: unha fondue de queixo especial

Fondue Savoyarde é unha fondue de queixo popular en Suíza e Francia.

• A fondue debe o seu nome á rexión na que a miúdo se prepara. Procede da Savoia, territorio francés que limita con Suíza.
• Utilízanse tres tipos específicos de queixo a partes iguais.

Fondue Savoyarde: así comen os suízos a fondue

Para a fondue utilízanse ingredientes especiais:

• Por un lado, certos tipos de queixo pertencen á fondue: Beaufort, Comté e Emmental, a partes iguais.
• Como con calquera fondue de queixo, o caquelón, é dicir, a pota na que se prepara a fondue, frógase primeiro cun dente de allo.
• Despois quéntase o viño branco e o queixo relado vaise disolto lentamente nel. Para a clásica Fondue Savoyarde, o viño branco debe vir da rexión de Savoie.
• Hai que mexar todo o tempo para que o queixo non se aglutine ou se queime.
• En canto o queixo estea completamente derretido, mestura un pouco de kirsch e engade un pouco de pementa.
• Agora a fondue ten que ferver de novo brevemente, entón xa podes mollar o pan branco cortado en dados na salsa de queixo. Consello: o pan non debe estar completamente fresco, senón un pouco seco.