Danielle Moore
A intoxicación alimentaria é unha enfermidade gastrointestinal que se produce como resultado de inxerir alimentos tóxicos, sucios ou contaminados con bacterias. Os síntomas da intoxicación alimentaria adoitan desaparecer en poucos días. Pero e se non? Lea aquí como recoñecer, tratar e ata previr a intoxicación alimentaria.
Intoxicación alimentaria: toda a información dunha ollada
Que é a intoxicación alimentaria? O termo intoxicación alimentaria refírese ás enfermidades do tracto gastrointestinal que son causadas polo consumo de alimentos e pratos tóxicos, impuros ou contaminados por bacterias.
Risco: a intoxicación alimentaria prodúcese con máis frecuencia nos meses de verán xa que o aumento das temperaturas exteriores acelera a multiplicación dos xermes correspondentes. Ademais, as cadeas de frío interrompen con máis frecuencia durante este tempo, por exemplo cando se transportan alimentos nun coche quentado despois de facer a compra no supermercado. Os alimentos ricos en proteínas como a carne, o peixe ou o leite e os ovos son especialmente susceptibles á colonización bacteriana porque proporcionan un excelente caldo de cultivo.
Síntomas: náuseas, vómitos, calambres abdominais, diarrea.
Que é a intoxicación alimentaria?
Hai diferentes formas de intoxicación alimentaria:
Intoxicación alimentaria como consecuencia dunha intoxicación alimentaria: débese a toxinas formadas por bacterias no propio alimento. Isto ocorre, por exemplo, debido ás malas condicións de hixiene na cociña ou á hora de preparar alimentos en xeral. As bacterias que poden causar enfermidades transmitidas por alimentos inclúen:
- Staphylococcus aureus
- Clostridium botulinum
- Bacillus cereus e mofos
Intoxicación alimentaria por infección por toxinas: na chamada infección por toxinas, os patóxenos como a enterite salmonela inxérense a través do consumo de alimentos ou bebidas contaminadas e as toxinas fórmanse no organismo. Os xermes multiplícanse no organismo e forman principalmente as toxinas que conducen á intoxicación alimentaria e aos seus síntomas.
Ademais das toxinas bacterianas, hai outros desencadenantes de intoxicación alimentaria:
- Toxinas de cogomelos como muscarina ou amatoxina
- Toxinas de mofo, que inclúen aflatoxinas e alcaloides de cornezuelo
- Toxinas vexetais como a atropina ou escopolamina
- Metais ou compostos metálicos como arsénico, chumbo e cinc
- Toxinas de peixes e mariscos, como a tetrodotoxina
Síntomas de intoxicación alimentaria: como recoñecer a intoxicación alimentaria?
Na maioría dos casos, os síntomas fanse perceptibles moi rapidamente despois de comer a comida estragada. Os síntomas adoitan aparecer despois duns minutos ou horas. Os síntomas típicos da intoxicación alimentaria inclúen:
- náuseas
- Vomit
- Diarrea
- Calambres estomacais
- Febre
- calafríos
- Desexo doloroso de feces ou ouriñar
Debido ao gran número e variedade de desencadenantes, hai síntomas adicionais que son característicos da intoxicación alimentaria respectiva. A intoxicación pola toxina botulínica da bacteria Clostridium botulinum no curso da enfermidade pode provocar parálise muscular, perda da agudeza visual e trastornos da fala ou da deglución.
Exame e diagnóstico de intoxicación alimentaria: que fai o médico?
No caso de intoxicación alimentaria, o médico que o trata debe determinar primeiro que alimento causou a intoxicación. Pregúntalle ao paciente que alimentos e bebidas consumiron recentemente. En combinación cos síntomas que se producen, proporcionan indicacións claras da causa respectiva. As probas de diagnóstico de laboratorio só se achegan cando hai unha sospeita concreta xa que existen varias causas posibles.
Intoxicación alimentaria: tratamento e duración
Para a intoxicación alimentaria simple, o tratamento céntrase na substitución de líquidos e electrólitos perdidos como resultado da diarrea e dos vómitos. Polo tanto, é importante beber suficientes bebidas que conteñan electrólitos (como auga mineral, posiblemente cun electrólito en po da farmacia). As drogas úsanse para deter os vómitos e a diarrea só despois dunha coidadosa consideración por parte do médico, xa que ambas reaccións promoven a eliminación de toxinas do corpo. En determinadas circunstancias, tamén pode ser necesario o uso de antibióticos en caso de intoxicación alimentaria, pero só en casos graves, como os que son posibles como consecuencia de infeccións por salmonela ou listeria. O diagnóstico de laboratorio do patóxeno é un requisito previo para a terapia. Toxinas extremadamente fortes como a toxina botulínica fan necesaria a administración dun antídoto para evitar un curso que ameaza a vida. Ademais, os afectados deben ser atendidos e vixiados en coidados intensivos.
