Conxelar patacas: debes prestar atención a iso

Conxelar patacas crúas non é unha boa idea

Cando conxelas patacas crúas, cambian de forma e sabor. Polo tanto, debes evitalo.

• Cando as patacas se conxelan, a súa estrutura celular destrúese. Unha vez que os descongelas de novo, parecen voluminosos e blandos.
• O interior da pataca tamén cambia como consecuencia da xeada: perde a súa cor e vólvese vítreo.
• Por último, o sabor dunha pataca sofre de conxelación. O amidón contido convértese en azucre. As patacas crúas conxeladas, polo tanto, teñen un sabor inusualmente doce despois da desconxelación.
• Se compras patacas fritas, croquetas ou outros produtos de pataca ultraconxelados, mantelos ultraconxelados xa que foron conxelados industrialmente. Xa que case non tes estas opcións na casa, deberías usar produtos comprados.

Primeiro procesa as patacas e despois conxélaas

Se ferve as patacas antes de conxelalas ou preparas unha sopa con elas, evitas o cambio de sabor doce. As patacas sobran despois de comer e non duran para sempre.

• Ferva as patacas antes de conxelalas cortalas en anacos pequenos ou conxela as patacas que sobran do xantar. Aínda que a súa forma cambia despois da desconxelación, o sabor segue sendo o mesmo.
• O mellor é utilizar as patacas sobrantes para preparar un prato, como sopa ou puré de patacas, antes de conxelar. Estes pratos acabados non mostran ningún cambio no sabor mesmo despois da desconxelación.
• Se cortas patacas cocidas en anacos pequenos, podes facer puré de patacas moi rapidamente despois de desconxelar.

Formas alternativas de almacenar patacas

Basicamente, debes evitar conxelar patacas. Dana a forma e o sabor e tamén é unha carga para o medio ambiente.

• Moitos conxeladores de arcón usan moita electricidade e, polo tanto, non son moi respectuosos co medio ambiente.
• É mellor gardar as patacas nun lugar escuro e seco, como no soto.
• As patacas están ben protexidas en frascos especiais de almacenamento e pódense conservar durante varios meses aínda que non estean conxeladas.
• Cociña só tantas patacas como uses ao comer. As patacas sobrantes pódense consumir á noite ou ao día seguinte se as conservas na neveira. Son ideais para unha cazola ou a preparación de patacas fritas.