Conxelación do fígado: o que debes saber sobre iso

Conxelar o fígado - debes saber iso

O fígado é un despoxo moi delicado que se estraga rapidamente. Polo tanto, debe procesarse rapidamente ou conservarse mediante conxelación. Explicamos como facelo ben.

• Só conxelar fígado cru.
• Use bolsas de conxelación frescas e limpas.
• Manteña o fígado no conxelador durante un máximo de seis meses.
• Pela o fígado e elimina todos os tendóns.
• O fígado de tenreira debe ser embebido no leite durante unha hora antes de conxelar. Despois ten un sabor menos forte.
• Desconxela sempre o fígado na neveira.
• O fígado desconxelado é un pouco máis duro que o fresco e é especialmente bo para as boliñas de fígado e as empanadas de fígado.
• Se queres usar o fígado para escalopes, córtaos antes de conxelar e envólvelos individualmente. Entón podes eliminar facilmente pezas individuais.
• Unha vez desconxelado, non conxelar de novo o fígado.