Filete de carpa frito con verduras cocidas italianas

Elimina o talo de zucini ou o anexo da flor, o anexo do talo de pimentón e o núcleo. A continuación, fregue baixo auga corrente e seque de novo. Pelar a cenoria. Cortar as verduras en tiras estreitas e cortalas finamente. Quentar moderadamente o aceite de oliva nunha cazola (máx. 170 °C), engadir as verduras cortadas en dados, sofreír, sazonar con sal, pementa, condimentar con herbas italianas e cociñar coa tapa a lume lento durante aprox. 8 minutos ata que estea firme ao bocado. Mesturar de cando en vez. Sazonar de novo ao gusto.

O filete de carpa procede dunha carpa recén capturada. Conxelei o 11/22/14. Saca o filete conxelado dos alimentos conxelados e do envase o día anterior, tapa e desconxela suavemente na neveira e sácao da neveira con tempo o día de preparación. Enxágüe o filete, seque, córteo á metade, espolvoreo con limón, pimentón, sal, pementa, sazone con especias de peixe frito italiano e déixao repousar. Enfariña os filetes. Quentar moderadamente o aceite nunha tixola e fritir os filetes de carpa preparados por cada lado durante aprox. 4 minutos ata que estean dourados.

Dispoña o filete de carpa, as verduras cocidas italianas e o pan da granxa decorativamente en pratos prequentados e goza.