John Myers
Contidos
show
Ingredientes
- 2 Discos Fletan negro fresco a 180 gr.
- Zume de medio limón
- Sal mariña Fleur de Sel
- Pementa branca moída
- Fariña para enfarinar
- 2 PC. Pementos amarelos, pelados, picados en cubos
- 25 g Cubos de chalote
- 150 ml Caldo de peixe
- 120 ml Crema
- 1 beliscar Pementa de Caiena
- 1 culler de sopa Crema batida
- 1 TSP Pernod
- 1 Picar Manteiga xeada
- 1 culler de sopa Aceite de oliva virxe extra
- Manteiga para fritir
instrucións
- Deixamos que os cubos de chalota sexan translúcidos en aceite de oliva. Engadir pimentón cortado en dados e saltear. Enche o caldo de peixe. Ferva durante 5 minutos. Engade nata líquida e cociña a lume lento cuberto uns 20 minutos. Triturar e pasar por unha peneira, de novo na pota. Sazonar con sal mariño, pementa e caiena. Manter quente.
- Marinar as costeletas de peixe co limón durante 10 minutos, despois untar, sazonar con sal, pementa e fariña. Fritir suavemente en manteiga por ambos lados durante 6-8 minutos.
- Bater a salsa coa nata montada, a manteiga e o Pernod cunha batidora ata que estea espumosa. Salpimentar ao gusto e botar por riba das costeletas servidas. Ademais, como na foto, é suficiente un risotto de albahaca ou un acompañamento que elixas.
Nutrición
Servizo: 100gCalorías: 189kcalHidratos de carbono: 2gProteína: 1.3gGraxas: 19.1g
