Ensalada de quinoa afrutada con feta de cabra en panceta

Lave ben a quinoa e, a continuación, déixaa a ferver en auga suficiente, despois ponla inmediatamente á temperatura máis baixa e déixaa a remollo durante 15 minutos. A continuación, verter sobre unha peneira, enxágüe con auga corrente fría, escurrir ben e deixar arrefriar e despois transferir a unha ensaladeira.

Cortar os tomates á metade, retirar o talo e logo cortar en cubos e engadir á quinoa. Cortar os albaricoques á metade, quitarlle a pedra e despois cortar en anacos e engadir tamén á quinoa. Cortar as cebolas de primavera en rolos finos, picar finamente o perexil e engadir ambos á quinoa.

Despois mestura todo ben e condimenta con sal, pementa, aceite de oliva e zume de laranxa.

Cortar a feta de cabra en 8 paus grosos. Dispoñemos as rodajas de panceta, poñemos un pau de graxa de cabra en cada rebanada, espolvoreamos un pouco de romeu por enriba e colocamos unha rodaja de allo, despois envolvemos as varas na panceta e colocamos os paquetes nunha tixola fría coa costura cara abaixo.

A continuación, coloque a tixola no fogón e encenda o prato, non é necesario engadir máis graxa, a graxa da panceta que sae é suficiente, os paquetes de feta friten ata que estean crocantes por todos os lados.

Dispoña a ensalada en 2 pratos e engade 4 paquetes de feta cada un.