Galettes Bretonnes con salmón afumado e salsa de mostaza e aneto

Poñer nun recipiente as dúas fariñas xunto co chisco de sal, mesturar e facer un pozo no medio, logo engadir os 3 ovos e a auga. Agora mestura todo ben coa batidora manual e despois engade leite suficiente para facer unha masa fina e agradable; realmente debería ser moito máis líquida que unha masa normal de filloas.

Despois deixamos repousar a masa unha boa hora e, se é necesario, volvemos botar un pouco de leite, xa que a fariña pode volver a incharse durante esa hora.

Agora coloque unha tixola no lume a lume medio, engade unhas pingas de aceite e limpa o exceso de aceite con papel de cociña. non debe haber aceite que se vexa. Agora retira a tixola do lume e bótalle unha cunca da masa na tixola, move a tixola para que a masa estea ben repartida e despois volve a poñer no lume.

Cando a masa estea ben espesa, dámoslle a volta á galette e volvemos fritir durante 1 minuto aproximadamente polo outro lado, despois retiramos da tixola e colócase nunha reixa e deixamos arrefriar ben. Fai o mesmo co resto da masa.

A masa é suficiente para 10 crepes de trigo sarraceno, pero só precisas 6 para esta receita, eu sempre fago un pouco máis porque o meu marido sempre come uns cantos con doces.

Triturar cun garfo os dous dentes de allo confitado e despois mesturar coa crema de leite e a reladura de limón e despois sazonar todo con sal. Agora coloque unha galette nun taboleiro, poña unha cullerada de crema de leite e unta ben e unta tamén un pouco de salmón.

Agora enrola o crepe e envólveo en papel film -como doces- e anuda ben as puntas. Enche as outras 5 crepes do mesmo xeito e déixaas no frigorífico durante polo menos 2 horas.

Poñer o aceite de colza xunto co azucre, o vinagre e a mostaza nun recipiente alto, picar o endro e engadir a el. Agora trituramos todo finamente coa variña máxica e despois sazonamos con sal.

Para servir, saca as crepes enroladas da neveira, corta os nós cunhas tesoiras e enróllaos no papel film e despois utiliza un coitelo moi afiado para cortar as crepes en ángulo ou cortalas en rodajas.

Poñer nun prato as dei galettes bretonne e botar a salsa sobre as galettes e espolvorear un pouco con endro. Tivemos unha ensalada de follas mixtas con el.