John Myers
As opinións están divididas no que se refire ao allo: uns xuran polas súas propiedades curativas e outros non o poden cheirar. Pero é precisamente o seu cheiro o que o fai tan saudable. Os compostos de xofre alicina e axoeno son os responsables diso. Fórmanse tan pronto como as paredes celulares do dente de allo se danan por cortar ou esmagar.
Antibióticos contra virus, bacterias e fungos
A alicina e o ajoeno teñen un efecto lixeiramente adelgazante e reductor da presión arterial: isto protexe contra a trombose, as enfermidades cardiovasculares e os accidentes cerebrovasculares. Sobre todo, a alicina combate virus, bacterias e fungos. É por iso que o allo tamén se coñece como un antibiótico natural.
A saponina axuda a reducir o colesterol
Os tubérculos brancos poden facer aínda máis: dise que a substancia vexetal secundaria que conteñen, a saponina, reduce os niveis de colesterol LDL demasiado altos. Para que isto funcione, tes que consumir catro gramos, aproximadamente un gran dente de allo por día.
Mellor cortar en vez de espremer
O cheiro do allo xa se pode reducir durante a preparación: hai que cortar o allo e non espremer. Isto débese a que apretar destrúe todas as células do dedo do pé. Os compostos de xofre escapan e apesta, sobre todo na cociña. Se, pola contra, cortas o allo moi fino e o engádese directamente ao prato ao final, os ingredientes sans acaban na comida.
O allo fresco ten máis sabor que os secos
O allo cru ten un sabor picante e abrumador e un mal regusto. Se, pola contra, procesas allos con aceite para formar unha pasta que se coce suavemente a 70 graos, destrúense algúns compostos de xofre, pero o sabor é máis suave e aínda quedan substancias saudables suficientes. O allo seco é o que menos aroma ten porque durante o secado pérdese moitos sabores e desenvólvense substancias amargas. Debido a que a ruta de transporte é tan longa e os bulbos secan no camiño, o allo de China ten un sabor menos aromático que o europeo. O mesmo ocorre co allo en po. O allo fresco pódese recoñecer pola súa pel branca a lixeiramente roxa. O tubérculo debe estar libre de brotes. En canto vexas un ou máis brotes verdes, os cravos xa non están frescos e probablemente xa estean amargos.
Consellos contra o cheiro do allo
A alicina do allo entra nas células do noso corpo a través do sangue e déixanos a través da nosa respiración e pel. Isto pode levar ata 20 horas.
Isto axuda contra o forte cheiro na boca e nas mans:
- Mastique perexil, salvia, menta ou xenxibre: os aceites esenciais das herbas afastan o mal alento, polo menos temporalmente.
- Despois de comer, mastigue cardamomo ou uns grans de café durante dez minutos.
- Mastique anacos de limón: grazas aos ingredientes ácidos, o cheiro desaparecerá.
- Beba leite: a investigación mostra que o leite pode reducir os produtos de degradación do xofre do allo na boca e no nariz.
- Frota as mans cun pouco de sal e uns poucos de zume de limón, deixa actuar un pouco e despois enxágüe con auga morna.
- Esfregue algúns posos de café nas mans húmidas e despois lávaos ben.
- Lavar as mans con vinagre e auga morna.
- O aceiro inoxidable neutraliza os cheiros: se non tes un "xabón de aceiro inoxidable" especial á man, simplemente fregue as mans nunha pía de aceiro inoxidable, unha billa de aceiro inoxidable ou unha culler de aceiro inoxidable e deixe que a auga morna corra polas súas mans.
Interacción con algúns fármacos
Demasiado allo pode provocar náuseas e azia. Debido a que ten un efecto anticoagulante, o allo pode aumentar os efectos dos medicamentos anticoagulantes e mesmo bloquear a medicación contra o VIH. Polo tanto, é esencial falar co seu médico antes de tomar zume de allo, grageas e comprimidos. Non obstante, unha sobredose ao cociñar é moi improbable.
