John Myers
Xa sexa como especia para pratos doces e salgados ou como planta medicinal na medicina asiática: o xenxibre é un tubérculo valioso. Receitas e datos interesantes sobre a orixe e preparación.
Unha lámpada discreta, marrón claro, cuxa forma recorda aos dedos dos pés e das mans: o xenxibre non parece moi atractivo, pero realmente é algo. A pel fina do tubérculo pódese raspar facilmente cun coitelo afiado. Debaixo hai unha fibra vexetal amarela e suculenta que contén ao redor do dous por cento de aceite esencial e é moi saudable. O xenxibre ten un sabor picante a quente, ten unha nota fresca e de limón e é versátil na cociña.
O xenxibre é unha especia picante para pratos e como té
O xenxibre pódese usar fresco ou seco como especia ou como té quente. Só unhas pequenas franxas da raíz elaboradas con auga quente fan un delicioso té de xenxibre. Como especia, proporciona un lixeiro picante en sopas e pratos de carne, mentres que o azedo-doce en conserva é un prato saboroso. O xenxibre tamén ten un lugar permanente na cociña como ingrediente en galletas e sobremesas. O xenxibre confitado adoita atoparse en doces de Nadal ou como doce. A limonada amarga Ginger Ale dálle ao xenxibre o seu sabor característico.
Recoñecer a calidade e gardala correctamente na neveira
Ao mercar, asegúrese de que a raíz de xenxibre sexa agradable e seca e non teña manchas de mofo. O xenxibre manterase durante unhas semanas na neveira. Para evitar que se seque, débese embalar nunha lata, bolsa de conxelador ou bolsa de papel.
Planta medicinal antiinflamatoria da medicina asiática
O xenxibre foi unha das plantas medicinais típicas da medicina asiática durante moitos séculos e dise que trae alivio de varias enfermidades. Dise que ten un efecto curativo sobre dores de cabeza e enfermidades gastrointestinais, pero tamén sobre diabetes, arrefriados e enfermidades reumáticas. O xenxibre tamén ten un efecto antiinflamatorio. As mulleres embarazadas deben evitar o xenxibre xa que pode promover as contraccións. Ademais das raíces de xenxibre frescas, o comercio tamén ofrece té feito de xenxibre seco, xenxibre en po como especia e cápsulas con xenxibre como suplemento dietético.
A planta de xenxibre: só a raíz é útil
O xenxibre, ou Zingiber officinale, como se lle chama botánicamente, crece como unha planta frondosa de ata 1.50 metros de altura nas rexións tropicais e subtropicais. As esveltas follas verdes nun talo central lembran ás plantas de bambú. Non obstante, só se usa a parte subterránea do xenxibre, a raíz forte e ramificada. Tamén se poden cultivar novas plantas a partir del. Nas nosas latitudes, as temperaturas case non permiten o cultivo ao aire libre, pero é posible no peitoril ou no invernadoiro.
