Crystal Nelson
Cada vez son máis os pais que se alimentan a si mesmos e aos seus fillos sen glute. Que saudable é iso?
Actualmente en todos os supermercados pódense atopar produtos sen proteína de trigo. Aínda que a proporción de enfermidades celíacas na poboación é bastante baixa, cada vez son máis os alemáns que alimentan aos seus fillos sen glute. Aproximadamente unha de cada dez persoas evita os produtos que conteñen proteína de trigo. O pan, as galletas e as pastas sen glute están en auxe nos supermercados alemáns. As vendas de produtos sen glute aumentaron un 35 por cento ata os 105 millóns de euros en 2015. De súpeto, dise que todos nos Estados Unidos son alérxicos ao glute de proteína de trigo. Houbo un aumento do 136 por cento nos produtos sen glute nos últimos dous anos. Por que tantas persoas compran produtos sen glute? Norelle R. Reilly da Universidade de Columbia sospeita: “Os pais están preocupados pola saúde dos seus fillos e, polo tanto, póñenos nunha dieta sen glute. Cren que pode aliviar os síntomas, previr a enfermidade celíaca ou ser unha alternativa saudable, sen sequera facer unha proba de enfermidade celíaca ou consultar a un médico.
Dieta sen glute: máis mal que ben?
Moitas persoas cren que unha dieta sen glute é saudable para todos e non ten desvantaxes. Non obstante, os expertos saben que as persoas sans que non padecen enfermidade celíaca nin alerxias ao trigo non deben poñer no seu menú os produtos dietéticos correspondentes. Estes aumentan a inxestión de graxas e calorías e poden provocar deficiencias de nutrientes. Polo tanto, aplícase especialmente aos pais: Os nenos poden alimentarse con produtos de trigo sen preocupacións. Se existe a sospeita de que o neno non tolera ben ningún compoñente dos alimentos, o primeiro paso debe ser o médico e non a sección sen glute do supermercado. Norelle Reilly engade: "Os pais deben ser conscientes das posibles consecuencias financeiras, sociais e nutricionais dunha dieta sen glute innecesaria". Os compoñentes sociais tamén xogan un papel importante na nutrición. Ningún neno se sente cómodo cando todos os demais nenos poden comer torta e espaguetes na festa de aniversario e non poden comer con eles. Ademais, os produtos sen glute adoitan custan do dobre a tres veces máis que os produtos de trigo convencionais.
O glute non é prexudicial para as persoas sans
Os expertos incluso asumen que a renuncia total á proteína de trigo pode provocar a intolerancia ao glute nos nenos pequenos. Polo tanto, o organismo do neno debe estar acostumado ao glute a unha idade temperá.
Outro equívoco común é que moitas persoas pensan que o glute é xeralmente tóxico para o corpo. Non obstante, non hai evidencia de que as persoas sans se vexan prexudicadas polos produtos proteicos do trigo. E: a enfermidade celíaca real adoita ocorrer na infancia. Só en casos moi raros os adultos aínda padecen intolerancia.
