Gnoquis con cabaza, tomates secos e cogomelos porcini

Picar groseiramente os cogomelos secos e verter auga fervendo sobre eles segundo as instrucións do paquete e deixar a remollo durante 15-20 minutos. Cortar a cabaza en anacos aprox. 1-2 cm de tamaño. Cortar a pementa á metade e eliminar as sementes. Despois picamos moi fino.

Pelamos as cebolas e os allos e tamén picamos moi finos. Quitar o romeu e cortar as agullas finamente ou grosa. Quenta o aceite de oliva nunha tixola grande e refoga a cabaza, o chile, a cebola, o allo e o romeu durante uns 5 minutos.

Desglaçar con caldo de viño ou vexetais (por suposto que tamén se pode usar ambos) e cociñar brevemente. Cortar os tomates secos ao sol en tiras e engadilos. Engadir os cogomelos con aprox. 50-100 ml de auga de remollo. Sazonar con sal e pementa. Se che gusta un pouco máis cremoso, mestura a nata ou a crema fraiche. Deixamos ferver todo uns minutos, remexendo de cando en vez, ata que a cabaza estea cocida.

Fritir os ñoquis de cabaza na manteiga quentada nunha tixola durante uns minutos segundo as instrucións do paquete. A continuación, mestura as verduras de cabaza.

Dispoñe o prato en pratos e espolvoreo con parmesano relado e sementes de cabaza. Regar cun pouco de semente de cabaza ou aceite de trufa se o desexa.

Se deixas fóra o viño e o pemento, o prato tamén é apto para nenos. Adecuado tamén como entrante nun menú de varios pratos: servir pequenas porcións nunha cama de leituga. En lugar de ñoquis, por suposto, podes usar a mesma cantidade de pasta, por exemplo, Orecchiette, Spirelli, Casarecce ou Risoni / Kritharaki.