Tixola de arroz grega

Cortar o filete de peituga de polo en tiras finas. Mestura o aceite e as especias gyros e marina a carne nel durante aproximadamente 1 hora. Deixamos o arroz a remollo no caldo de verduras coa folla de loureiro uns 10 minutos segundo as instrucións do paquete. Despeje a auga restante. Elimina a folla de loureiro. Deixa o arroz a un lado.

Cortar as cebolas en aneis finos, picar finamente o allo. Poñer o polo e a marinada por todos os lados nunha tixola quente. Poñer a carne nun bol e manter quente. Saltear os aneis de cebola na graxa restante de fritir. Cortar o pimentón en tiras e engadir co allo. Fritir uns minutos. Escorrer as fabas e engadir.

Engadir a carne e o arroz escurrido. Mestura 2 culleres de sopa de ajvar. Sazone con sal, pementa, ourego, tomiño e o zume de medio limón. En lugar de ourego e tomiño, usei dúas mesturas de especias gregas (Mama Sofia para arroces gregos e Heureka de Herbaria). Agora sube a temperatura e asar un pouco o arroz no fondo da tixola. Use a espátula para raspar a codia do chan unha e outra vez. Repite isto e dálle a volta ao arroz, dependendo do que queiras o prato de asado.

Cortar á metade as olivas e os tomates cherry, cortar o queixo de ovella en cubos pequenos. Dobra todo baixo o arroz e despois retira a pota do lume. Deixalo repousar uns minutos, despois podes servir.

Mestura o iogur natural cunhas 3 - 4 culleradas de ajvar e sazona (eu usei unha especia feta). Servir a salsa co prato. Cortar o resto da metade do limón en rodajas e servir con el. Así que agora espero non esquecer nada...