John Myers
O termo feixón verde resume diferentes plantas da feixón do xardín. Estes inclúen, por exemplo, feixóns de Kenia, xudías verdes finas e feixóns delicados. As xudías verdes poden ser feixóns ou feixóns. Esta última é a variante de crecemento libre. Os feixóns polo necesitan apoio durante o crecemento. A diferenza doutras variedades, as xudías verdes pódense comer na súa totalidade.
Orixe
A xudía verde, orixinaria de Centroamérica, é unha das plantas cultivadas máis antigas coñecidas pola humanidade. Sempre foron un alimento básico importante, especialmente no sur e oeste de México, xa que son unha boa fonte de proteínas. As antigas potencias coloniais Inglaterra, Francia, Portugal e España introducíronas en Europa.
Tempada
As xudías verdes cultívanse en toda Alemaña, saen do invernadoiro na primavera. Os produtos ao aire libre están dispoñibles frescos no mercado desde xullo ata finais do outono. As importacións proceden dos Países Baixos, Italia, España e Turquía. Procedentes de Kenia, ofrécense todo o ano. Sempre están dispoñibles conxelados ou enlatados.
Gústame
O seu aroma é moi fino e sutil. Engadir salgados fainos agradables e picantes.
Usar
As verduras son deliciosas cocidas ou cocidas ao vapor. Despois, botado en manteiga ou touciño, é un delicioso acompañamento de carnes e peixes. Pero tamén é excelente en ensaladas con outras fabas, así como con patacas e pementos. Non obstante, as xudías verdes só se poden comer cando están cocidas, xa que a fasina que conteñen só se volve non tóxica tras unha cocción suficiente (10-15 minutos). A adición de comiño ou cilantro fai que os pratos baseados nas nosas receitas de feixón verde sexan máis fáciles de dixerir.
Almacenamento/vida útil
Non lles gusta nada a humidade, a presión e a estanqueidade. É mellor colocar os produtos frescos sen soltar e secar nun recipiente de plástico. Ou coloque os feixóns nunha bolsa de conxelación e sela a bolsa con moito aire. Isto manténos frescos na crisper durante uns 2 días.
