John Myers
Contidos
show
Ingredientes
- 600 g Pasta verde
- 300 g Tomates en escabeche e secos sen aceite
- 1 sopa Cebola grosa cortada en dados
- 1 sopa Cubos de allo
- 1 sopa Os alcaparras
- 100 ml Aceite de oliva
- 50 ml Zume de tomate
- 6 peza Dentes de allo, pelados e cortados en rodajas finas
- 1 grupo Albahaca fresca desplumada un pouco de parmesano relado
instrucións
- Como parte do Telekom Campus Cooking Tour, o famoso chef Stefan Wiertz recrea o clásico estudantil "Pasta". Así funciona: Pesar e cociñar fideos verdes.
- Poñer a pasta acabada nun bol grande e mesturar cun bo chorro de aceite de oliva e un pouco de auga de cocción, sazonar cun pouco de sal, pementa branca e un pouco de parmesano relado segundo o seu gusto.
- Triturar finamente os tomates secos, o zume de tomate, os dados de cebola e allo, as alcaparras, o aceite de oliva cunha batidora de man e sazonar con sal, pementa e un pouco de azucre.
- Quenta o aceite nunha cazola alta pequena, mergulla o allo fresco cortado en rodajas finas cunha culler ou unha culler ranurada e frite durante uns 3 minutos ata que estea crocante. Sacar e escorrer nun pano de cociña e un pouco de sal e azucre.
- Esparexe as follas de albahaca arrancadas sobre o prato acabado.
